2010-03-12 | 浓浓的蒜香味：蒜头酱米粉
这是一道福州味很浓很浓的面点。早晨你总会在路边的早餐摊旁听见一声喊：老板，来碗蒜头米粉，再来碗锅边糊。卖的人忙得不亦乐乎，吃的人也心满意足，如此一份传统早餐足以让人充满活力，开始为生活，为自己忙碌的{yt}。读书时候，舞最常吃的就是这道米粉啦，当然吃完不忘来根口香糖嚼嚼，去除蒜味，昨天中午突然又想起了这滋味，那就自己动手做了，感兴趣的朋友也可以尝试下哈，这个可是我们这里的传统小吃哦，千万别错过了，但，请在吃完记着漱口，或来个口香糖嚼嚼。
主料：米粉（兴化粉）
辅料：胡萝卜丝、洋葱、豆芽菜、鲜香菇、黑木耳 肉
调料：蒜头酱（蒜末+1大勺老抽+4大勺凉开水+2小勺糖+1小勺白醋+1/8盐）
做法：
1.洋葱，香菇，黑木耳切丝备用，肉切成丝用盐，胡椒粉和少许淀粉腌制
2.米粉用滚烫的开水烫开，不要太久，捞起来备用；
3.捞起的米粉用盖子盖起来，这样炒起来的米粉会很Q；
4。锅里烧热油，肉丝过油盛出待用；
5。将黑木耳、胡萝卜丝、洋葱、香菇丝，豆芽倒入锅里翻炒均匀；加调料盐、糖、味精、料酒炒熟后先盛出锅
6.锅里剩下的炒菜的汁，再加2大勺蒜头酱；
7。加入刚刚焖好的米粉，下锅和料汁快速混合（炒米粉{zh0}用筷子）；再倒入所有的蒜头酱
8、混合好米粉，倒入刚刚炒好的菜，混合均匀，香喷喷的蒜香米粉就OK了。
舞语：
1.这个蒜头酱的比例适用于200克左右的米粉用量，蒜头我用了5瓣（但你可以根据自己口味酌情增减）
2.此米粉产自本地，手工制作的，比较粗，口感很Q，是闽清米粉，大家可以百度看图
3.米粉很容易熟，所以只要用开水烫开即可（我烫了差不多5分钟吧）
4.盖上盖子焖会，可以让米粉吃起来口感更Q，很劲道，不必像其他面条做法般，很特别吧
5.在炒素菜时候可以在起锅时候加几滴醋，口感也很好，当然别忘记豆芽要{zh1}放入炒制，不然太烂了影响口感
这道菜舞参加了比赛： 请大家支持哦.实名的，所以麻烦大家看下图片再xx哦，谢谢啦。
