常用的动物油是猪油，用猪边油熬的油叫猪边油，或叫猪板油。
用猪脚油熬出来的油叫猪化油，另外，作为猪脚已知石油，石油不如猪。
用猪肥肉熬出来的油叫肉油；骨头用水煮后，然后，删除的骨头，熟干 就是骨头油，骨头油略带哈喇味，但有一定的营养性。三年自然灾害期间，使用油煮骨头再次家庭。 以上四种油中，猪板油油质好，色白无杂质，此外，确保最可口的汤是非常有营养的。
牛油和羊油在常温下是硬块状。好的牛油呈淡黄色或黄色，羊是白色你更好。杨由浅灰色和浅绿色黄油或缺陷， 色过深不能用。它们适合烧火锅、烧豆腐和其他浓味食品。所有的动物油，植物油混合的 用，称为混合油（当然一般是猪油与菜油的混合油）。在石油灯罩密封所有的动物必须附有 处，若发现有难闻的气味和苦、酸、哈喇、翻泡等变质情况，谁应该重新蒸发轻型和重型应该被抛弃。
鸡、鸭、鹅的油鲜香，只有蒸汽气相抽提 不能煎制。这些油用来制汤很好。
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