公共营养师简介
　　培训对象：
　　公共营养师资格考试的培训对象主要是：幼儿园保健医，学校校医，医疗机构及社区卫生站的医护人员，集体饭堂，健身中心教练，食品保健品企业营养从事人员，食品检测监督人员，企事业单位准备从事本职业的人员等。
　　学习内容：
　　公共营养师学习的内容主要有：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。
　　通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师证。
　　职业概况
　　公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的第4批之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（劳部发[1994]98号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。
　　目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。
　　公共营养师共分为四级，您可以根据自身条件选择报考级别：
　　公共营养师四级（中级）
　　（具备以下条件之一者）
　　（1）在本职业连续工作1年以上。
　　（2）具有医学或食品及相关专业中专xxx书。
　　（3）经本职业四级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
　　公共营养师三级（高级）
　　（具备以下条件之一者）
　　（1）在本职业连续工作6年以上。
　　（2）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
　　（3）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
　　（4）具有医学或食品相关专业大学专科及以上xxx书。
　　（5）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上xxx书，连续从事本职业工作1年以上。
　　（6）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上xxx书，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
　　公共营养师二级（技师级）
　　（具备以下条件之一者）
　　（1）在本职业连续工作13年以上。
　　（2）取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
　　（3）取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
　　（4）具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
　　（5）具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
　　（6）具有医学或食品及相关专业硕士研究生及以上学历，连续从事本职业工作2年以上。
　　公共营养师一级（讲师级）
　　（具备以下条件之一者）
　　（1）在本职业连续工作19年以上。
　　（2）取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
　　（3）取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业一级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
　　（4）医学或食品及相关专业本科生毕业13年以上，硕士毕业8年、博士研究生毕业5年以上。
　　鉴定方式　
　　分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考xx型是选择题，采用题卡作答。专业技能考xx型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。
　　其中，公共营养师还须进行综合评审。
　　具体考评办法：
　　1、按规定的时间完成规定学习学时；
　　2、领取准考证。
　　3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。
　　4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。
　　5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。
　　资格认证　
　　由当地人力资源和社会保障部统一鉴定，鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》，此证书全国通用。
　　高级公共营养师颁发国家三级职业资格证书，技师公共营养师颁发国家二级职业资格证书，高级技师公共营养师颁发国家一级职业资格证书。
　　证书
　　1.职业资格证书：
　　职业资格证书作为专业技能人才证明可记入个人档案与薪酬挂钩，相当于工程师级别。并且，国家对此实行“就业准入”，从业人员需取得职业资格证书方可就业。目前公共营养师职业资格证书均劳动部考试发证，可作为出国的凭证。
　　2.岗位培训证书： 是岗前培训证书，非职业资格证书，不具有出国凭证等法律效力，在职业资格证书颁发之前，此类证书大量占据市场。　
　　3、行业证书
　　行业协会颁发的证书，行业内有效。
　　职业定义
　　国家人力资源和和社会保障部作为第四批新职业于2005年第三季度职业发布会上正式发布新的国家职业，根据劳动和社会保障部印制并发布的《公共营养师国家职业标准》（中国劳动社会保障出版社出版发行，2007年4月1日{dy}版，2007年4月1日{dy}次印刷），其职业定义：从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进国民健康工作的专业人员。主要从事的工作内容
　　（1）进行膳食调查和评价；
　　（2）人体营养状况测定和评价；
　　（3）营养咨询和教育；
　　（4）膳食指导和评估；
　　（5）食品营养评价；
　　（6）社区营养管理和营养干预；
　　进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。职业等级
　　本职业共设四个等级，分为四级公共营养师（国家职业资格四级）、三级公共营养师（国家职业资格三级）、二级公共营养师（国家职业资格二级）、一级公共营养师（国家职业资格一级）。鉴定方式
　　分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考xx型是选择题，采用题卡作答。专业技能考xx型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。其中，二级公共营养师还须进行综合评审。
　　具体考评办法：
　　1、按规定的时间完成规定学习学时；
　　2、领取准考证。
　　3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。
　　4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。
　　5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。 培训期限
　　全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：四级公共营养师不少于300标准学时；三级公共营养师不少于500标准学时；二级公共营养师不少于200标准学时；一级公共营养师不少于150标准学时；职业概况
　　劳动保障部表示，我国这个职业的缺口将达４００万人。据了解，在台湾，医院营养师的月薪可以达到１０万新台币，甚至更高。目前北京的一些xx社区已经出现营养师。据人力资源机构透露，这些营养师每服务一个对象，收入平均２千至３千元，若在保健品公司讲课，月薪可超万元。
　　 　　一、2004年左右至2005年公共营养师确立为国家职业之前
　　这一阶段，正是职业培训及考试认证市场初步发展的时期。同时，随着我国国民经济的发展，人民群众对于健康服务的需求日益增强，医学卫生类的培训及认证项目成为了这一市场的热点，尤其是卫生部王陇德副部长就中国居民营养与健康现状及《国民营养条例》起早工作的俩次讲话以后，“营养师”便成为了这一市场最为火爆的项目，并逐步升温至今。在这一时期内，众多机构等纷纷以各种名义陆续开展与营养师相关的培训及认证项目。其中很多机构均是堂而皇之招摇而身份不明，牟取暴利为目的而无所不用，如：国家{wy}认证、行业从业资格、国家职业资格、国际通用认证等等。这些项目违反了《行政许可法》相关法规及国家有关国家职业资格的有关政策，而且其培训质量低下、考核管理混乱，影响了营养师的社会形象。
　　二、2005年至2007年7月
　　这一阶段，公共营养师经由卫生部申报，劳动和社会保障部颁布成为正式的国家职业。这一举措从国家层面上明确了这一职业的认证和资格授予政策要求，对于规范培训市场，肃清不良机构的违规行为起到极大的作用，一些前期从事相关认证的机构纷纷推出了市场。虽仍有个别仍在继续开相关的认证项目，但已难成气候。
　　在该职业发布以后，按照职业技能鉴定的有关要求，应在该职业标准正式颁布以后方可进行有关鉴定，为此卫生部职业技能鉴定指导中心受劳动和社会保障部职业技能鉴定中心委托，积极组织有关专家开展标准编写工作。因此时即没有统一的国家职业标准，也没有规范的鉴定方案出台，造成各地职业解释五花八门、职业标准一地一样。其考核也相对混乱。
　　三、2007年卫生行业试验性鉴定至今
　　2007年7月22日，劳动和社会保障部职业技能鉴定中心和卫生部职业技能鉴定指导中心在北京大学医学部组织来自全国各地的145名考生参加了公共营养师国家职业资格三级的试点鉴定工作。其中有70余名考生通过鉴定并获得公共营养师三级国家职业资格证书，自此，才有真正意义上的公共营养师及正式的公共营养师国家职业资格鉴定。关于这段情况，前面已有相关介绍，在此不再复述。
　　另据十届全国人大常委会第二十六次会议在北京人民大会堂分组审议的就业促进法草案第四十四条：从事涉及公共安全、人身健康、生命财产安全等特殊工种的劳动者，上岗前应当经过专业技能培训。公共营养师应属于这一范畴的职业 　　公共营养师是国家劳动部颁布第4批新职业之一，是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才。公共营养师指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教营养管理以及从事营养教学与科研工作的特殊职业者。其就业方向包括医院、学校、幼儿园、宾馆、饭店、运动队、食品企业、健身俱乐部、美容院、社区、营养咨询中心、体检中心、养老院等。
　　卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示，我国居民营养与健康状况不容乐观。与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性病发病率逐年上升，患者年龄日趋年轻化。其中，估计高血压患病人数达到1.6亿人、糖尿病患者达到2000万人左右、血脂异常人数约1.6亿人、肥胖人数约2亿人。必要的营养知识和技能缺乏，是城市居民营养过剩的主要原因。作为劳动和保障部发布的新职业，公共营养师的主要职责就是提供健康、营养的配餐服务。市劳动和社会保障局有关人士估计，目前全国对营养师的需求在400万以上。
　　公共营养师的工作内容相当多元化，既要懂得中、西医营养知识，又要懂食品卫生、食品加工工艺，还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。因此，这种营养工作室的创业模式符合都市高技能人才发展的需求。只要获得劳动和社会保障部认证的公共营养师职业资格，并具备营养专业知识及营养项目经营能力的专业人士都可以创办营养工作室。同时，社区、会所、健身中心等地都是适合开设营养工作室的场所。 2006年10月，由中国营养协会提交国家卫生部审定的《中国营养改善条例》，预示着营养师市场即将打开。

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