太原：健康环保素食受青睐

　　时下，越来越多的人们开始热衷于素食。因为“植物类食物，不论是豆类还是蔬菜、瓜果，都含有相当丰富的碳水化合物、植物脂肪、植物蛋白、纤维素、矿物质等营养成分。其中，素食品中的蛋白质相当丰富，谷物约含10%，豆类蛋白质含量近40%，这些营养成分都比较容易吸收，补充人体所需的各种营养素。”

　　在山西太原市，一些精明的商人纷纷开设素食餐馆，将素食经营为一种时尚，把植物蛋白的菜品做得惟妙惟肖;各种稀世菌类及新鲜时蔬搭配得营养丰富、口味独特。

　　春节过后，“素食时尚”这种特征愈发明显。22日中午，记者在位于太原市小东门街附近的一家素食餐馆看到，餐厅墙壁上的钟表时针刚刚指向十二，十几张餐桌已容不下记者一个人用餐，食客爆满的情形一直维持到下午近三时。

　　餐馆老板告诉记者，人们之所以这样热衷素食，是因为“植物类食物，不论是豆类还是蔬菜、瓜果，都含有相当丰富的碳水化合物、植物脂肪、植物蛋白、纤维素、矿物质等营养成分。其中，素食品中的蛋白质相当丰富，谷物约含10%，豆类蛋白质含量近40%，这些营养成分都比较容易吸收，补充人体所需的各种营养素。”

　　位于太原市体育馆附近，数年前就开门营业的一家“纯素食”连锁餐馆，至今仍然吸引着四面八方慕名前来的素食爱好者，并且越来越多的人喜欢上这家餐馆、喜欢上素食。

　　春节前夕，记者曾被朋友邀来品尝这家“纯素食”餐馆的美味。无论是惟妙惟肖、形态逼真的素鸡、素鸭、素猪手，还是营养丰富、口味独特用稀世菌类制作的素鳗鱼、素鲍鱼，虽是全素制品，但口感与真肉品十分接近，制作绝妙。

　　魔芋制成的雪螺形态逼真，同样惟妙惟肖的素鲜鱿、素虾仁与鲜冬茹、鲜菇共同爆炒成令人遐思万千的佳味，让记者大开眼界，临行时几竟有一丝意犹未尽的感受。

　　事实上，今年春节期间，在太原市民餐桌上，大鱼大肉受冷落，青菜素食成{za}。居住在太原市杏花岭区北河湾路一小区的张大妈告诉记者，今年过年她只买了少量猪肉，更多的是新鲜蔬菜和水果。

　　“几乎天天吃鱼和肉，过年要换换口味。”张大妈说：“水果、蔬菜等植物类食物是最合理的健康饮食结构，营养成分不比‘大鱼大肉’差。”

　　此外，还有一些爱美的女士，将素食作为塑身、美容的健康饮食理念。有营养学家认为，对于女性而言，摄取素食不仅有益健康，而且有助于xx养颜和xx，但还需合理搭配。

　　中华素食，历来是中国饮食文化的一个重要组成部分。孙中山先生曾说：“夫素食为xxxx之秒术。”在今日中国，不少人认为，饮用素食是健康环保、珍视生命、人与自然和谐相处、返归自性的选择。

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气候变迁媒体高峰会虎尾科大登场

【记者梁震坤云林报导】云林县政府昨天在国立虎尾科技大学举办「气候变迁媒体高峰论譠」，邀请媒体人、专家、学者，就地球暖化等问题和大学生们分享各国关心的环保议题，包括民众日报、虎科大、国立中正大学、县府官员等二十多个单位人员，于高峰会后，共同签署言书，全力提倡：「每日午休不开灯、每周一日蔬食餐、每月一日不开车、每年种植一棵树。」

县府指出，气候变迁对居民生命安全及生活环境构成威胁，需要媒体重视，并向民众倡导维护地球环境的迫切性；2009年12月举行的哥本哈根气候会议开幕前，包括台湾在内的全球56家媒体，共同发表对地球暖化的忧心，并呼吁全球政治家一起勇敢面对暖化问题。

虎尾科技大学昨天举办「烟花三月文艺季系列活动」，由校长林振德、副校长洪政豪、主秘张瑞兴、学务长陈大正、中正大学教授蔡志忠、云林县政府参议薛正辉、云林县新闻记者公会理事长梁震坤等剪彩揭幕；云林县政政安排的「气候变迁」媒体高峰论坛，列入这项系列活动之中，与会媒体踊跃，一同为改善地球因气候变迁衍出的各种问题而努力。

县府参议薛正辉表示，气候变迁关系人人的生活，不论是以世界为题之地球气候变迁影片-「不愿面对的真相」，或聚焦在台湾的「正负2度C」，都显示人类正面临的气候问题，需要大家身体力行，节能减碳爱护地球。

云林县环保局长陈世卿表示，气候变迁产生出极端气候、饥荒、冰层融化、海平面上升、传染病及物种灭灭等关乎人类生存，因此，县府致力于减轻人为造成暖化的两个主因：饮食及农业，县内从改变饮食习惯着手，推广周一无肉日及校园厨工研习，希望让民众接受蔬食进而喜爱蔬食，也积极发展有机农业，减轻农业造成的二氧化碳排气量。

与会的虎尾科大校长林振德、中正大学教授蔡志忠、环保局长陈世卿、新闻处长庄淑妃及民众日报等各大媒体，共同签署了一份宣言：「每日午休不开灯、每周一日蔬食餐、每月一日不开车、每年种植一棵树」，勉励大家，一起爱我们的地球母亲。

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每周一次 中县学校午餐无肉日下月全面开办

丰南国中率先试办两周一次

〔记者谢凤秋／丰原报导〕各县市都在办学生午餐星期一无肉日，比较起来台中县脚步慢，丰南国中决定下星期开始试办两周一次无肉日。教育处长王铭煜则表示，最近将找学校、供餐厂商决定那{yt}办最合适，下个月将全面开办。

根据研究，养牛为主的畜牧业所排放的温室气体占全球18％，牛只放屁产生甲烷占全球40％，对地球暖化危害比二氧化碳高72倍，显示吃肉对地球造成负担。

因此，去年荒野保护协会、主妇联盟等发起「周一无肉日」，希望民众每周一固定吃素，团体附设餐厅在周一供应无肉餐，全国已有不少县市政府响应这个环保措施，教育处上学期曾全面调查学校响应意愿，但至今尚未明确宣布实施日期。

丰南国中校长邓诗勋说，减碳爱地球人人都应身体力行，现在学生多半营养过剩，偶尔吃素，多摄取蔬菜对健康也有益，试办之初，怕学生接受度不高，决定两周一次无肉日，下星期五开始试办，隔周星期五都提供无肉餐。

邓诗勋指出，该校有两千多名学生，如果试办成功，可做为推广到全县的经验，未来如果教育处有推广策略，会跟着调整配合。

王铭煜则表示，无肉日确实一举数得，全县开办要顾虑到学生及家长接受度，及厂商供餐能否配合，将与学校、家长、厂商研商细节，预定4月开办，倾向和其它县市同步，选择每周一为无肉日。

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响应慈济一周一素　花消防局救火也救地球

更新日期:2010/03/04 18:05

今年是40周年，也是推动环保届满20年，慈济会为推广「蔬食．舒适日」，今天邀请静思堂正对面的花莲县消防局到慈济餐厅，体验健康素食，亲自品尝过美味素食，消防局同仁也响应「一周一素」，发愿救火也要救地球。

花莲县消防局是在秘书「陈宽裕」带领20位同仁，步行到慈济餐厅用餐，人人自备环保碗筷，由慈济医院院长石明煌陪同，并亲自分享素食能达到均衡饮食与身体保健的医疗心得。消防局同仁一边吃、一边听取健康饮食说明，个个都显得非常开心，尤其发现吃素味道很不错，认为天天大鱼大肉，不如吃素响应节能减碳，也是顾好健康的好选择。

消防局表示，一餐不吃肉可以减少制造780公克的二氧化碳，所以他们支持一周一素，为地球降温，救火也要救地球。