菠菜
胡萝卜
小油菜
【营养】菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。含有多种维生素，尤其是维生素A。另外草酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸的含量比其它的蔬菜明显丰富。具有皂角苷和良质的纤维素，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外。
【挑选】梗红短，叶子新鲜有弹性。
【做法】{zh0}先用开水焯一下，使大部分草酸释出，再凉拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的破坏作用了。
【提示】正在服用钙片，{zh0}少吃或不吃菠菜，腹泻时{zh0}也不要吃菠菜。
【营养】胡萝卜含丰富胡萝卜素，能保持眼睛和皮肤的健康。患皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之大有裨益。
【挑选】选肉厚、心小，中等大小的，长得笔直的，亮橙色的。
【做法】烹调胡萝卜时，不加或少加醋，以免胡萝卜素损失
【营养】油菜营养丰富，含大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力，所含钙量在绿叶蔬菜中为{zg}。
【食疗】小油菜性平、温和，具有xxxx之功效，防治这个时节容易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。
【做法】现做现切，旺火爆炒，既可保持鲜脆，又使其营养成分不被破坏。
【提示】吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，
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