多年来，栖霞市委、市政府大力发展苹果产业，取得了明显成效，1987年被国家农业部确定为“全国优质苹果生产基地”，1997年被国家质量技术监督总局确定为“苹果栽培标准化示范区”，1998年被国家统计局命名为“中国水果{dy}市”，2001年、2002年、2004年被国家农业部先后确定为“无公害苹果生产示范基地”、“园艺产品出口基地”和“环渤海湾优质苹果生产基地”，2006年被中国果菜专家委员会评为“中国果菜无公害xx市”。曾先后被中国特产之乡命名组委会和中国果品流通协会授予“中国苹果之乡”和“中国苹果之都”称号。

　　一、栖霞苹果的栽培环境与品质特点

　　栖霞市地处胶东半岛腹地，平均海拔178米，素有“胶东屋脊”之称，处在全国{zd0}的苹果优势产区一一环渤海湾地区。

　　(1)栖霞的气候类型属暖温带季风型半湿润大陆性气候，季节交替分明，四季温差较小，冬无严寒，夏无酷暑，秋季凉爽，雨量适中，光照充足，异常天气(干旱、冰雹、霜冻、干热风、龙卷风)少见，是苹果的最适宜栽培区。

　　(2)在适宜优质苹果生产的7项生态学指标中，栖霞市的年平均气温、年降水量、1月中旬平均气温、年极端低温、夏季平均气温、高于35℃的天数等6项xx符合，仅夏季平均{zd1}气温一项略高(早熟品种栽植不具优势)。生态条件优于美国华盛顿州，远超过日本、韩国，发展苹果生产有着得天独厚的自然条件。

　　(3)全市年日照时数2631．4小时，日照百分率61％，年平均气温11．6℃。9月份昼夜温差10．2~C，10月份昼夜温差10．8~C，无霜期211天。生长季节充足的光照和积温，以及成熟期较大的昼夜温差，有利于果实的着色和养分积累，奠定了晚熟和中晚熟苹果着色好，可溶性糖、维生素C等含量高的基础。

　　(4)栖霞市的降水春秋少、夏季多、冬季少，降水分布具有雨热同期的特点，与苹果的生长节奏相吻合，非常有利于果实的膨大，这正是栖霞苹果皮薄、肉脆、汁多的关键因素。

　　(5)栖霞的土壤质地疏松，透气性良好，有机质平均含量1．15％(适宜值为1．0％以上)，并富含磷、钾、钙、镁、铁、锌等苹果必需的矿质元素，不仅有利于苹果的生长发育，而且大大提高了果实的营养价值。

　　栖霞市的苹果园大多数位于山坡梯田上，光照条件好，小气候优越，地下水位低，果树生长节奏明显，营养生长与生殖生长协调，有利于苹果的高产、稳产和优质。

　　栖霞境内只有出境之水，没有入境之流，无污染源，水质{ctr}。森林覆盖率超过50％，2002年被国家环保总局评定为“{gjj}生态示范区”。独特的水土条件和良好的生态环境孕育了“栖霞苹果”的优秀感观和独特品质。

　　正是上述特定因素，造就了栖霞苹果色泽鲜艳、个大形正、果面光洁、皮薄肉脆、风味香甜、汁多爽口的六大超群品质特点。

　　与周边其它产区相比，栖霞苹果的色泽、内在品质{zj0}；与黄土高原产区比较，栖霞苹果具有明显的皮薄、汁多、肉脆、果面光洁的优势。

　　二、苹果的主栽品种及管理技术

　　(1)主栽品种

　　栖霞苹果品种先进，更新换代快，新品种普及率高。自80年xx始，栖霞先后引进了红富士

、嘎拉、新红星、千秋、乔纳金、珊夏等新优品种，并在全市迅速推广普及，新优品种比例达到了99％以上。其中，红富士占80％，成为栖霞苹果的代表品种，嘎拉占10．7％，红将军占6％，其它品种3．3％。

　　(2)主要管理技术

　　一是80年代初期，栖霞在全国率先引进了红富士苹果，并建立了“亚洲红富士苹果{dy}园”的示范园，为全国红富士苹果幼树早期丰产提供了典型示范。二是从90年xx始，栖霞着力推广应用疏花疏果、果实套袋、配方施肥、铺设反光膜、郁闭园改造等优质果品生产配套技术，使栖霞苹果的综合品质大幅度提升。三是通过国家苹果非疫区项目建设，综合采用农业、物理、生物、化学等技术，及时有效地控制病虫害。四是加强采后商品化处理，从果实采收一一预冷一一运输一一洗水一一分级一一包装一一销售等各个环节全部实现冷链化。五是进入21世纪以来，栖霞全面实施了苹果标准化、产业化、国际化战略，积极推行无公害苹果生产技术，使栖霞苹果跻身于国际市场。

　　在2003—2005年全国苹果质量安全普查中，栖霞被抽检的苹果样品全部达到国家无公害苹果的卫生标准。银源、绿源等企业的红富士苹果生产基地先后获得国家绿色食品认证，德丰、泉源、银源、天誉、清田等10多户果品经营企业已通过欧洲BUREPGAP认证。

　　三、栖霞苹果的产业化生产

　　自改革开放以来，栖霞的果品产业化取得了突飞猛进的发展，全市现有果品冷藏保鲜库200多座，冷藏能力约37万吨。其中，气调库20余座，气调保鲜能力6万吨。目前，栖霞苹果xx实现了季产年销，从当年7月到翌年8月，每个月都有鲜果供应市场。现有果汁、果脯、苹果脆片等加工企业30多家，果品加工能力达30多万吨，年出口浓缩苹果汁近4万吨。各镇、街道、园区均建有果品批发市场。其中，1996年开始兴建的蛇窝泊果品批发市场，目前已成为全国北方{zd0}的专业果品批发市场，年交易量达60多万吨，辐射带动了整个胶东半岛，被国家农业部确定为{gjj}重点市场，被中国果品流通协会评为“全国优秀果品批发市场”。