杏仁，杏，属蔷薇科植物。为止咳化痰药，有苦杏仁、甜杏仁两种。甜杏仁可作茶点果品供食用，亦入药。苦杏仁有毒，不可生食，入药多为煎剂。

≮美食性昧 ≯

    辛、苦、甘、温，有小毒。

≮美食成分 ≯

    苦杏仁含氰甙（苦杏仁甙），经酶水解，产生xxx、甲醛及葡萄糖。苦杏仁甙不纯是氰酸，此外尚含酶和脂肪油。甜杏仁含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油。

≮美食功效 ≯

    苦杏仁主咳逆上气。甜杏仁又名巴旦杏仁，为滋养缓和性止咳药，主治咽干、干咳。

咳嗽，气喘：

    苦杏仁每日9克，水煎服。一般都配合他药作复方用之。

肺病虚弱，老年咳嗽，干咳无痰：

    甜杏仁炒熟，每日早、晚嚼食7－10粒，或加砂糖一同捣烂研细，开水冲服，一日2次。

    又名南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、白杏仁、光杏仁。

    杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。

    杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

    干燥种子，呈扁心脏形，长1、6～2、1厘米，宽1、2～1、6厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

    主产河北、北京、山东等地；此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。

营养价值

    1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可xx肺病、咳嗽等疾病。

    2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

    3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

    4、杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

适用人群

    1、有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；

    2、婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

注意事项

    杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

食用功效

    甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫xx；主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥xx，虫毒疮疡。                                          （转自“美食天下网”）