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　　炸鱼酥脆鲜美，很多人都爱吃。但在炸鱼时,，鱼类最有营养的成分――不饱和脂肪酸会损失一半,。那么，怎么烹饪才能减少营养素的流失呢?答案是选用一级菜籽油炸鱼。

　　菜籽油起烟点偏高,，且在高温下稳定,，不易产生有害物质。菜籽油中油酸和亚油酸相对较低，在油炸时可减少不饱和脂肪酸溶解入油中。

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（责任编辑：刘婧婷）

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