维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。

脂溶性维生素

    维生素A。维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和xx干眼病。

    维生素D。调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。

    维生素E。维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持xxxx和血管系统的完整。

    维生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。

水溶性维生素

    维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防xx病。

    维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。

    泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些xxx的毒性，xx术后腹胀。

    维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。xx神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。

    维生素B12。抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；xx恶性贫血。

   维生素B13（乳酸清）。

    维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来xx冠心病和慢性酒精中毒。

    维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预xx症的作用。

    对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于{zx1}发现的维生素之一。在人体内可合成。

    肌醇。维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。

    维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对xxxx壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。

    维生素P。

    维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。

    叶酸(维生素M)。抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。

    维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。

    维生素U。xx溃疡上有重要的作用。

    过多摄入某些维生素，对身体不仅无益反而有害。

    维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素A或D，多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害，有人主张每日口服维生素C3—5克以达到保健的目的。其实这是有害的，实验证实，长期日服维生素C1克以上时，可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中，以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。维生素A过剩时，将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时，可引起食欲不振，倦怠、xx、体重下降及低烧等。

    正常人每日需要维生素C50—100毫克，维生素A2500—3000国际单位，维生素D300—400国际单位。

    维生素B15和维生素B17是国外一些营养学者提出的有益于人体健康的食物成分，并命之为维生素，但至今均未被世界学者们所公认。在近来的研究表明，维生素还有着一些特殊的功用，如泛酸的情绪调节作用，叶酸和维生素B12的降低DNA损耗作用，叶酸加B6有益心血管等。