家禽肉一定不能吃的部位

家禽肉一定不能吃的部位

2010-03-02 00:06:08 阅读10 评论0 字号:


 

 

家禽肉一定不能吃的部位

 

                    

   朋友们,你知道那些家禽肉也有不能吃的部位吗?现在就让专家告诉你们家禽肉一定不能吃的那些部位。

 

   1.鸡头不能吃

   我国有句民谚:十年鸡头胜xx。

   为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢 医学专家分析,其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。

 

   2.禽“尖翅”

   鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊 ”,是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

 

   3.猪脖子的肉疙瘩不能吃

   食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为“肉枣”的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,若食用则易感染疾病。

 

   4.畜“三腺”

   猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。 

 

   5.羊“悬筋”

   又称“蹄白珠”,一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。

 

   6.兔“臭腺”

   位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺,紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺,味极腥臭,食用时若不除去,则会使兔肉难以下咽。

 

   7.鱼不能吃的部位

  (1)鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

  (2)鲤鱼筋 鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成鲤鱼特殊腥味的物质;而且它还属于强化性物(俗称“发物”),不适于有些病人食用。因此,在烹制前应将它抽出来。

  (3)各类鱼胆 各种鱼类的胆,有毒性,不能吃,必须摘掉。洗鱼时,尽可能避免鱼胆的破碎,万一鱼胆破裂,污染鱼肉,必须用黄酒、小苏打涂抹在被污染的鱼肉表面,然后再用清水反复漂洗,才可进行烹调。因为鱼胆中含有 “鱼胆毒素”,这种毒素毒性很强,而且具有耐热、耐酸的特性,在烹调中不会被分解。

  (4)河豚建议别吃,因为有毒的部位很多,且毒性超强。

 

    8.螃蟹不能吃的四个部位

   (1).不能吃的部位-----蟹腮

   (2).不能吃的部位二-----蟹肠

   (3).不能吃的部位三-----蟹胃

   (4).不能吃的部位四-----蟹心


                      

 

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