2010年新茶上市，安吉白茶也将于3月中旬后陆续上市，为了让大家更清楚更明白更熟悉安吉白茶，让我们在来认识一下安吉白茶，白茶？还是绿茶？

1.安吉白茶是白茶还是绿茶？
大家都知道，我们中国茶分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、黄茶、白茶。那么安吉白茶既然叫白茶那到底是属于白茶还是其他的呢？其实安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针（白牡丹）是不同的茶叶概念。白毫银针指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成，而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样，因此她属绿茶类。

2.白化返绿的安吉白茶

早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。

3.高氨低酚造就了安吉白茶香高味鲜的显著特点。
安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10－14%安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香朴鼻。

4.叶绿素缺失，所以变异。
　　由于安吉白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现。可见安吉白茶为绿茶中的珍品。在安吉冬天时-8℃__-10℃低温过程长期保持二十天以上，导致安吉白茶叶绿素缺失。

5.安吉白茶价格为什么这么高？

安吉白茶的采摘时间，是根据气温确定的，因为安吉白茶有个白化的过程，气温一定值，白化{zh0}，氨基酸含量{zg}，这时采摘的安吉白茶内质{zh0}，安吉白茶一年采一次，时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘、多次。安吉白茶茶量低。亩产一般在20斤左右。

6.如何识别安吉白茶？
　　精品安吉白茶：外型看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的脉是绿的，叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。

7.只开花不结籽的茶叶吗？
安吉白茶秋天喜欢开花，但不结籽，是一种非常特异的品种，是大自然赐予人类的珍贵物种，安吉白茶，就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种，是近几年，安吉人民和有关科技人员共同开发利用，投入生产，安吉人民为开发白茶产业添写了辉煌一页。

如何品尝安吉白茶？

1.观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高.

2.闻香:嫩香是白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。

3.赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶
片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩
绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。

4.品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入{zg}境界。

5.添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜

好了，看了这么多，是否又多了解了一些安吉白茶的知识呢，是否喜欢亲自尝尝这个茶中珍品呢？喜欢的朋友可以去百岁爷白茶公司（）的网上商城去看看。

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