春季养生食谱

一、虾仁韭菜

   材料:虾仁30克,韭菜250克,鸡蛋1个,食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。 

    

   制法:先将虾仁洗净水发涨,约20分钟后捞出淋干水分待用;韭菜摘洗干净,切3厘米长段备用;鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食盐、淋麻油,搅拌均匀起锅即可。

 

二、青衣素心

主料:白菜4片、金针菇100g

  配料:芥兰20 g、胡萝卜20g、香菇10g

 

  调料:滋采核桃油5ml 、盐5g、鸡精3g、胡椒粉5g

 

  制作过程:

 

  1、选整洁白菜4整片,起锅将水煮开,将白菜片放入锅中烫软即可。将白菜片取出过冷水;再将金针菇、香菇、芥兰放入水中烫熟后取出切成细丝;

 

  2、将金针菇丝、香菇丝、芥兰丝(三丝)用鸡精、盐、滋采核桃油和胡椒粉腌制10分钟;

 

  3、取一片白菜叶,取适量三丝放在上面包起来呈小笼包的形状,将金针菇微微露出一些;

 

  4、依次将剩余白菜片包好后,水煮开,将白菜包放入大火蒸5分钟;

 

  5、{zh1}将蒸出来的汁水加鸡精、盐调和后,浇在白菜包上即可。

 

三、酸甜五味

 

    主料:牛里脊200g

 

  配料:菠萝罐头适量、红椒1个、青椒1个、洋葱10g

 

  调料:滋采核桃油15ml、盐5g、绍酒10ml

 

  制作过程:

 

  1、牛里脊洗净抹干切成条状,以绍酒、盐腌10分钟;

 

  2、红椒、青椒、洋葱切成条状;

 

  3、锅置旺火,下入滋采核桃油烧7成热,下入牛里脊条煸炒

 

  4、再下入青、红椒、洋葱、菠萝翻炒熟后装盘上桌即可。

 

四、茭白炒鸡蛋

 

用料:鸡蛋50克,茭白100克,核桃油10克,精盐、葱花、高汤各适量。

 

制法:1、将茭白去皮,洗净。

 

  2、茭白切成丝。

 

  3、鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。 4、另起锅放入核桃油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,待鸡蛋熟后装盘即可。

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