食品家族又添新成员   专家解读七种新资源食品的性能和用途

新资源食品就在您身边
    很多人对于新资源食品的名字似乎很陌生，其实新资源食品就在我们的身边，由转基因大豆、玉米等加工而成的食用油，以及出现在饭店餐桌上的蝎子、仙人掌等，都是新资源食品。新资源食品早已经渗入到我们的生活中，只是人们对它的认识还很模糊。
    据中国疾病预防控制中心食品安全所食品科技室主任霍军生博士介绍，根据卫生部2007 年12 月1 日施行的《新资源食品管理办法》，新资源食品是指在我国无食用习惯且符合食品基本属性的食品原料，包括在我国无食用习惯的动物、植物和微生物。动物是指禽畜类、水生动物类或昆虫类，如蝎子等，植物是指豆类、谷类、瓜果菜类，如金花茶、仙人掌、芦荟等，微生物是指菌类、藻类，如某些海藻；从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料，如植物甾醇、低聚糖、糖醇、氨基酸等；在食品加工过程中使用的微生物新品种，例如加入到乳制品中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等；因采用新工艺生产导致食物原有成分或结构发生改变的食品原料，例如转基因食品等。正是因为有些新资源食品只是作为一种原料添加到食品中，很多人不识庐山真面目也很正常。
    既然新资源食品在我国无食用习惯，那它是否能够安全食用呢? 对于新资源食品的安全性，很多人还表示怀疑。对此，霍军生表示，我国。《新资源食品管理办法》明确规定，新资源食品应当符合《食品卫生法》及有关法规、标准的规定，对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。《新资源食品管理办法》中还规定，卫生部新资源食品专家评估委员会负责新资源食品安全性评价工作。评估委员会由食品卫生、毒理、营养、微生物、工艺和化学等方面的专家组成，根据以下资料和数据进行安全性评价：新资源食品来源、传统食用历史、生产工艺、质量标准、主要成分及含量、估计摄人量、用途和使用范围、毒理学；微生物产品的菌株生物学特征、遗传稳定性、致病性或者毒力等资料及其他科学数据。对需要进行验证试验的，评估委员会确定新资源食品安全性验证的检验项目、检验批次、检验方法和检验机构，以及是否进行现场审查和采样封样，并告知申请人。安全性验证检验一般在卫生部认定的检验机构进行。需要进行现场审查和采样封样的，由省级卫生行政部门组织实施。未经卫生部批准并公布作为新资源食品的，不得作为食品或者食品原料生产经营和使用。新资源食品也不是一成不变的，卫生部会根据新资源食品使用情况，适时公布新资源食品转为普通食品的名单。对于新资源食品的安全性，人们无需担忧。   

新资源食品各有价值
          茶叶籽油可软化血管
    在日常生活中，人们常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山荼油、芥花子油、葵花子油、大豆油、‘芝麻油、核桃油等。而茶叶籽油不同于日常所说的山荼油。荼籽有两种：一种是普通茶叶的种子，被称为茶叶籽，所榨的油被称为茶叶籽油；另一种是山茶籽，叶子不能制茶，果实专门榨油，所榨的油被称为山荼油。
    霍军生介绍说，茶叶籽油含有82％ 以上的不饱和脂肪酸，而且富含茶多酚、茶碱、维生素E、荼皂甙、胡萝卜素、亚油酸、亚麻酸等成分，具有抗氧化能力，能够xxx、降血脂和抑制动脉硬化。国内外资料表明，茶叶籽油对孕产妇有特殊的功效，能补充妊娠期内胎儿机体生长发育及母体多组织的物质储备，可温补气血，促进产后内分泌机能恢复，防止产后筋骨酸痛。同时，茶叶籽油还有润滑和软化血管壁、降低胆固醇的作用，可预防高血压、冠心病，用于肥胖症的辅助xx。
    目前茶叶籽油主要还是用来炒菜、凉拌菜等。每天食用茶叶籽油不要超过25 克，因为茶叶籽油中含有大量的脂肪，食用过多容易引起肥胖。

          鱼油不同于鱼肝油
    有些人常把鱼油和鱼肝油混为一谈，其实这两种东西并不一样，对人体的保健作用也各不相同。
    鱼油来源于深海鱼类脂肪的提取物，属于鱼脂类，主要成分是不饱和脂肪酸EPA 与DHA，可以降低人体血液中的低密度脂蛋白胆固醇，减少血液的黏稠度，防止血液斑块形成。而鱼肝油的制作原料是鱼的肝脏，主要成分是维生素A和维生素D，属于脂溶性维生素。其中维生素A 对于人体免疫系统相当重要，如果缺乏维生素A，就会发生夜盲症和眼球干燥症。维生素D 则是人体骨骼中不可缺少的营养素，一旦缺乏就会得软骨症。
    鱼油中的EPA 对前列腺炎有预防作用，还能够降脂，中老年人可以适当服用。此外，鱼油中的DHA 对神经细胞有益，对儿童的大脑发育也有一定的促进作用。鱼油虽好，也应适量服用。另外，在吃鱼油时{zh0}不要喝茶，以免茶叶中的茶碱和鞣酸与鱼油中的不饱和脂肪酸发生作用，影响保健效果。                            乳

            矿物盐利于xxx
、现代人的饮食中有两种倾向：一是高脂肪、高蛋白质的过量摄取；二是追求精加工食品，如精米、精
白面粉、精制砂糖等。这两种饮食习惯都会导致矿物元素及维生素摄入不足。加之食盐中含钠量高，食用
过多，会导致高血压、心血管病、动脉硬化、脑溢血等疾病的发生。
    霍军生说，为了降低摄钠量，有大量代盐的研究，如用氯化钾，但氯化钾苦味很强，而乳矿物盐是较好的食盐代用品，它既能保持食盐的咸味，又能降低钠含量，其含矿物盐丰富，有钾、钠、镁、钙、铁、锰、铜、锌，而且钠与钾比例为2：1，钙镁平衡性好，可以防止骨质疏松症，降低血压，降低血浆过氧化脂质作用。还能缓解变态性疾病。

         地龙蛋白能溶血栓
    地龙为蚯蚓，是我国重要的中药材之一。它性寒，味成，可清热定惊、通络、平喘、xx。用于高热
神昏、惊痫抽搐、关节麻痹、肢体麻木、半身不遂、肺热喘咳、尿少水肿、高血压症。
    地龙蛋白是在蚯蚓体内分离出的一种纤维蛋白溶解酶(地龙酵素)，具有溶解血栓的作用。这种酶既能xx纤维蛋白溶解酶元，又能溶解纤维蛋白。因此，服用地龙蛋白既可溶解新血栓，又可溶解陈旧性血栓，对动脉硬化、高血压、心脏病也有明显效果。作为保健食品，每天服用小剂量(900 单位-1800 单位) 活性地龙蛋白，对改善机体微循环具有积极的作用。

         甘油二脂可降血脂
    甘油二酯油是以甘油二酯为主要成分的食用油，而普通食用油的主要成分是甘油三酯，但也含有极少量的甘油二酯。
    霍军生说，与含有相同或相似脂肪酸组成的甘油三酯相比，甘油二酯少结合了一个脂肪酸，能量密度相对低一些。一些研究报告指出，甘油二酯油具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用，能够控制和xx肥胖症及其并发症(如糖尿病、心血管疾病等)。它的食用方法与其他的植物油没有太大区别。

          牛奶碱性蛋白促钙吸收
    霍军生介绍说，牛奶碱性蛋白(MBP) 是牛奶蛋白质的碱性部分，为乳中痕量成分。它的{zd0}特点是抑制破骨细胞，并可增殖成骨细胞。人们虽然注意摄取充足的钙，但如果人体的成骨能力受到了损害，钙就不能有效地附着在骨上发挥作用。MBP 直接作用于骨细胞，可抑制进度的骨吸收，同时xx成骨细胞促进骨形成。

          盐藻富含β-胡罗卜素
    盐藻是一种单细胞真核藻类，含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E、叶绿素、硒、xx蛋白等抗氧化物质以及岩藻多糖等成分。其中，所含B一胡萝卜素含量比胡萝卜高出60 倍～160 倍。
    霍军生说，xx胡萝卜素除了在人体内按需要转变为维生素外，还具有保护机体免受辐射损伤、延缓机体衰老及xx、xx等作用，可增强机体xxx，增强T 和B 淋巴细胞活性，降低癌症，特别是肺癌的危险度。β-胡萝卜素是一种安全的、无任何毒副作用的营养元素，因此在食用盐藻获取β-胡萝卜素时适量即可。