【材料】

面团：

盐10克

高筋面粉418克

五榖杂粮粉104克

酵母18克

奶粉16克

白油63克

全蛋42克

细砂糖63克

水266克

粉浆：

猪油40克

香草粉30克

低筋面粉600克

糯米粉90克

吉士粉20克

泡打粉60克

日本太白粉30克

冰水1000克

【做法】

1 将五榖杂粮粉浸泡冷水30分钟使其吸水软化；所有粉浆材料拌均备用。

2 除了白油之外的材料1放入钢盆中搅拌成团，再加入白油搅拌至有筋性的扩展阶段，静置基础发酵90分钟。

3 将作法2发酵好的面团分割成每个60公克的小面团，分别滚圆后再放置松弛15分钟。

4 将作法3松弛好的小面团以手指由中央搓出圆洞，再整形成甜甜圈形，放置作{zh1}发酵7分钟。

5 将作法4的甜甜圈放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色时，捞出沥干油分。

6 将作法5中炸好的甜甜圈放凉，放入粉浆中均匀沾裹一层脆皮粉浆，再次放入180℃的热油中油炸至外呈金黄色，捞出沥干油分即可。

您可能对下面这些美食也感兴趣...

  • 2010/03/01 --
  • 2010/03/01 --
  • 2010/03/03 --
  • 2010/03/01 --
  • 2010/03/01 --
  • 2010/03/01 --
  • 2010/03/01 --
  • 2010/03/01 --
  • 2010/03/01 --
  • 2010/03/01 --