家里有个牙口好的，天天喊着要吃有嚼劲的面包，我也只能以我这半吊子的水平尽量去满足人家的要求，毕竟，咱玩烘焙就是打着让家人吃的安全、健康、合口的旗号玩的，再不满足人家的要求，那咱还怎能理直气壮的为了烘焙败家呢！

    最近做的面包全是有嚼劲的，地瓜吃的也高兴，每天早上一个面包，煎蛋一个再来一杯牛奶，吃的小脸红扑扑的。

    这两天煎蛋都用炒菜锅弄，实在不方便，原因是前两天地瓜同志勤快一下，给咱用煎锅做了一条鱼，可问题是鱼出锅后，咱家这位大仙儿竟然忘了关火了，等饭都吃完了，我一进厨房就闻到一股烧焦的味道，一看才发现煎锅烧干了，还好一直是用小火，没出大问题，于是我家的煎锅彻底报废，做一条鱼毁一个锅，这成本够高的，昨天抽空把新的煎锅买回来，特向地瓜警告不许再碰火再碰锅。

    絮叨半天，拐回正题，这款有嚼劲的面包书上叫斯登肯，其实就是牛角面包。表面用白芝麻装饰，烤好后，味道非常香。

    这款面包用的是法国面包专用粉，如果没有法国面包专用粉，直接以高粉70%、低粉30%的比例来取代法国面包专用粉，相应的方子里的水要减少一点。

【斯登肯】方子来自《xx无添加的手作面包》

           原料：法国面包专用粉250克、盐5克、奶粉7.5克、糖5克（原方用的是麦

                 芽酵素，我没有就用糖代替了）、全蛋12.5克、酵母2.5（我这次用

                 的是法国燕子的低糖酵母）、水138克、橄榄油5克、白芝麻适量

           做法：1、酵母融于温水中静置5分钟；

                 2、所有材料混合，用MIN档搅拌成团；

                 3、转1档搅打，其间可与2档交替搅打；

                 4、搅拌至扩展阶段即可，放入盆中盖上保鲜膜，放至温暖处进行基

                    础发酵；

                 5、基础发酵好的面团，排气，分割成60克/个的面团，滚圆，松驰

                    30分钟；

                 6、松驰好的面团，用手揉成圆椎形，以擀面棍擀平擀薄；

                 7、将面团前端慢慢卷起，以右手将上方面团慢慢卷起，卷起时手掌

                    需稍用力使面团向两端延伸，左手则将下方面团轻轻拉长，使面

                    团卷起后形成的牛角状能有较多的层次；

                 8、将成型后的面团放置于干净的湿纸巾上沾湿，表面再沾上白芝

                    麻；

                 9、沾好芝麻的面团折成新月型放置烤盘上，进行{zh1}发酵；

                 10、{zh1}发酵好的面团，表面喷水，放至预热好的烤箱内，200度20

                     分钟，中间需要喷水1次。