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【材料】
水250克
奶油125克
低筋面粉125克
全蛋225克
黑适量
【做法】
1 准备：
烤箱预热上火200℃，下火180℃。
烤盘铺上烤盘纸。
挤花袋套上直径１cm的平口挤花嘴。
1.锅内放入材料中的水、奶油，用中火煮到奶油xx溶化，油水沸腾，续加入全部低筋面粉混合均匀。
2 锅子继续加热，一边用长木杓不停的搅动，使锅内的油水和面粉拌匀，直到糊化的程度，即可熄火拿开锅子。
3 将作法2糊化之面糊倒入搅拌缸中，用浆状拌打器中速搅拌、散热去除高温，待面糊温度降至60 ~ 65℃左右时，再将蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混匀，待面糊搅拌均匀后再继续添加。
4 调节作法3蛋量，让面糊呈现刮刀刮起时，黏附在刮刀上的面糊呈倒三角形之薄片，而不从刮刀上滑下，面糊表面呈现光滑细致，则表示面糊的浓度恰到好处，即可倒入黑芝麻拌匀。
5 将作法4面糊装入挤花袋，挤面糊于烤盘纸上，每个面糊的直径约5cm的圆形。手指沾水轻压整形，进炉前用喷雾器距离面糊约30cm处喷水。放进上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙约20～25分钟即可。
