白茶是种极简单极自然的茶，产地产量都比较少，因稀少而珍贵。白茶的品种等级比较简单，因简单而明了。主要品种有白毫顶芽、白玉兰花、黑美人、白茶片。

      究其六大茶类制作工艺，白茶算一款轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。又因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫项芽)和叶茶(如白玉兰花)。以采用春茶{dy}轮嫩梢者{dj1}芽头为原料加工而成的为芽茶的品质为佳)。称之为顶芽(“仁化白毛”茶树品种)；采用完整的一芽一、叶具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白玉兰花(“仁化白毛”茶树品种)。采摘一芽二叶至一芽二、三叶为标准的为黑美人。

韶关仁化为世界地质公园“丹霞地貌”命名地——丹霞山的所在地，仁化县又是岭南白毛茶的故乡，为我国三大白毛茶之首，是中国特种名茶之一。自古以来仁化是韶关传统名茶产区。韶关古称韶州，素产名茶，唐代陆羽《茶经》之“八之出”中记载：“岭南生福州、建州、韶州、象州。往往得之，其味{jj0}。”，茶区多为自然保护区，远离工业污染。其特有的名优茶树品种——“仁化白毛”，芽头肥壮，银毫披露，用之制成的茶品，均带兰花幽香，仁化红山镇黄岭嶂的“云雾白毫”茶，曾是清代嘉庆朝的宫廷贡品。这种绿茶银毫披露、汤色清淡、口味甘甜，并且具有xx的兰花香味。

     仁化之所以出名茶，是因其得天独厚，具备了独特的生态条件。这里是五岭的南坡，层峦叠嶂、山高林翠、水碧泉清。位居广东省韶关粤北边陲的仁化县红山镇，更是山深林密，古木参天。从300米左右低海拔至1000米高海拔的原始山林中，都有野生山茶树分布。其周围十多个自然山村，近100平方公里的三角地带就是仁化白毛茶的原产地，这里山高雾漫、气候湿润、蒸腾量小、空气中负离子成分高，使得茶叶枝嫩性强。而昼夜温差大及漫射的紫外阳光又特别有利芳香型茶叶的生长。这里的土质属砂质页岩风化土壤，土层深厚，通透性好，又含丰富的腐殖质，仁化白毛茶独揽天时地利之优势；仁化白毛茶是生产名优绿茶的优良品种，历史上只生产绿茶类，品种较为单一，历史上以“云雾白毫”而闻名。解放后，仁化县也以生产绿茶为主，在格顶茶场，70年代以后有少量的乌龙茶生产。80年代仁化县曾试制过白茶，质量优异，但因产销等原因未能推广。2005年又开始试制白茶因茶多酚含量达42.8%，氨基酸1.47％、干茶样分析，茶多酚38.31％、咖啡碱5.5％、水浸出物45.03％。一举获得成功并开始推广。

福建的白茶素有“绿妆素裹”之美感，而广东的白茶素有“黑白相间”，黑白代表着雅致和理性，克制和隐忍，复杂与包容。日月同辉黑白相间，张驰有度，人生如棋，黑白相间，局里局外，可以计白当黑；取舍之间，淡泊以明志，宁静以致远。是人生xxx的诠释。

仁化白茶（白毫顶芽[一级]），白茶中的仙子

    宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发则长寸余”的原因。针芽头肥壮，便披白毫，挺立如针，色白如银。“白茶最主要的特点是芽毫色白如银，它是外形{zy}美的茶，尤如女人美丽的身材，举手投足之中显现的优雅与清纯；白茶是最简单最自然的茶，宛如自然最美，简单{zh0}的处事方法；白茶是xxx、最自然、最健康的茶，它{zd0}程度保留茶叶中的营养成分的而成为茶类珍品。白茶因你的高贵，幽雅而被喜爱。

白毫顶芽的形状非常漂亮，肥壮针样的白芽茶，其单芽披白色绒毛，又因其色白如银，外形似针，散落在玻璃杯中像一位沉睡多时的公主一点点苏醒，慢慢地饱满起来，一根根如同美丽茶仙子一样竖起来舞起来，看着茶叶舒展恣意的样子，真是一种享受。抿一口清醇爽口，茶味更是毫香宜人。

     仁化白茶产于丹霞山所属地仁化县，采摘于革命老区红山镇的名优茶树“仁化白毛”的上等鲜叶，以独特精湛的白茶工艺制作而成。红山镇原是韶关传统名茶产区。茶区多为自然保护区，远离工业污染。其特有的名优茶树品种——“仁化白毛”，芽头肥壮，银毫披露，用之制成的茶品，均带兰花幽香，清代即有上贡皇宫之说。“仁化白毛”茶含茶多酚多达43.8％，对人体的心血管有良好的保健作用。它{zd0}限度地保留了茶叶的原生态xx活性物质和营养成份，具有抗衰老、xxxx、降血脂和xxxxx等良好功效。同类茶品历为东南亚侨胞所珍视。其外形整齐划一、银毫披露，汤色杏黄明亮、缓缓变深，香气清雅怡人、如兰似梅、滋味鲜美甜醇、嫩滑可口、久浸无苦涩。九泡xx，享用本品可令你犹如漫步森林，置身青草花香中，恬静典雅，心旷神怡，甜美xx。

     采制白毫顶芽的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质{zj0}，到三四轮后多系侧芽，较瘦小。夏茶茶芽瘦小，不合白毫顶芽原料要求，一般不采制。秋茶的茶芽稍逊于春茶，但是香气略重于春茶。

白毫顶芽原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻的剥离。剥出的茶芽均匀的薄摊在水筛上（一种竹筛），不能重叠，放置于微弱的日光下或通风处，晾晒至八九成干，再用焙笼以30—40℃文火焙至足干即可，也有用烈日代替焙笼晒至全干的，并筛簸拣除叶片、碎片、杂质等，{zh1}再用文火焙干，趁热装箱。

     白毫顶芽芽头肥壮，便披白毫，挺立如针，色白如银。广东所产茶芽绒毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。香气清新芬芳。白毫顶芽的泡饮方法和绿茶其本相同，但由于顶芽制作不做揉捻，故冲泡时茶汁不易浸出，一般3克顶芽冲入200毫升的沸水，开始茶芽浮在水面，静置5分钟后，部分茶芽始从水面陆续沉入杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，茶里世界，茶里江山，蔚为奇观，约10分钟后，茶汤泛黄即可品饮，尘俗尽去，茶意悠然。

仁化白茶（白玉兰花）[二级]   白茶中的舞娘

白玉兰花的原料采摘标准为春茶或秋茶的嫩梢萌发一芽一二叶即将其采下，只经萎凋和烘培制成。形态自然，芽尖为银白色，叶呈黑色，形成黑白相间”之美感，黑白相间的花朵，令人惊叹而欣喜。汤色杏黄或橙黄，叶底褐红色，香气清，味鲜醇。远销港澳地区，外销东南亚。白玉兰花的饮泡方法和绿茶相似，但是比绿茶更耐泡，而且久泡不会有苦涩味。一般为观其形，会采用玻璃杯冲泡，可以观色、观形、闻香兼而有之。是白茶中的上乘佳品。

 黑美人，白茶中的隐者

如秋天扫起来的落叶，若午后收集起来的散阳，透亮的茶汤也似秋光，相似那片片茶叶收集来的春夏暖阳都释放出来，浸在茶汤里，汤味也是太阳的味道，暖暖的，有芳草气。叶面为黑，叶背为白，正反黑白相间，其貌不扬的黑美人每一次总会给人一种惊喜，一种启迪。

本产品采摘“仁化白毛”一芽二三叶，经萎凋焙干而成，毫芯显而多，色泽褐黑，汤色橙黄，味醇爽，香鲜纯。主销香港澳门等地。

如果说茶有性别，那么白茶一定是女人。如果要喝茶的话，那么白茶一定是女人需要喝的茶。