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【材料】
1.低筋面粉80克
糖粉80克
2.蛋白40克
3.茶汁50克
4.红茶茶渣1包
【做法】
1 工作─将1包红茶茶包浸泡于200克的沸水约1分钟后,取出茶包沥干
2 材料1混合过筛备用。
3 将蛋白与茶汁、茶渣与过筛的粉类置于容器中,以打蛋器朝同一方向搅拌,直到面糊十分光滑,即盖上保鲜膜冷藏约1小时。
4 取出面糊,以汤匙舀取适量置于烤盘上,再以汤匙背面将面糊抹平成为0.2公分厚的圆薄片,即可放入已预热至150℃的烤箱,烤约6~7分钟即可。
5 将烤盘取出移至台面上,手戴干净棉布手套,趁热一一将面皮卷起即完成。
【备注】
份量约30片。