魔芋胶在食品工业中的应用

应用类别 （一）   

胶凝类食品：热不可逆凝胶或热可逆凝胶

所持特性

凝胶性、持水性、赋型性、膳食纤维性

应用范围A

魔芋糕、魔芋粉丝、魔芋条

魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝胶食品

参考用量

2.5%-4.0%   

适用产品：魔芋精粉 魔芋微粉 魔芋纯净粉

应用范围B

肉制品（火腿肠、午餐肉、西式香肠等）

参考用量：0.2%-0.5%

适用产品：魔芋胶系列 魔芋精粉系列 魔芋微粉系列

应用范围C

宠物食品

参考用量0.2%-0.5%

适用产品：魔芋精粉系列

应用范围D

无脂肪糖果 、软糖、QQ糖等

参考用量：0.2%-0.85%

应用范围E

果冻 布丁

参考用量：0.2%-0.5%

适用产品：魔芋胶系列 魔芋纯净粉系列

应用类别（二）

添加类食品

增稠 持水 粘接 保水

所持特性：

保水性 增稠性 乳化性 悬浮性 稳定性 粘接性 膳食纤维性

应用范围A

果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、悬浮饮料等

参考用量：0.15%-0.5%

适用产品

魔芋胶系列  魔芋纯净粉系列

应用范围B

固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等

参考用量  0.5%-3.0%

适用产品

魔芋胶系列  魔芋微粉系列

适用范围C

面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等

参考用量   0.5%-0.8%    

适用产品

魔芋胶系列  魔芋微粉系列  魔芋纯净粉系列

应用类别（三）

医药食品

所持特性

成膜性（被成膜性）

应用范围A

可食性食物包装、薄膜材料、薄片食品浆料、薄膜食品浆料等

参考用量1.0%-1.5%

适用产品 魔芋胶系列

应用范围B

胶囊、微胶囊、粉末香料、香精、粉末油脂等

参考用量  0.5%-1.5%

适用产品  魔芋胶系列

应用范围C

xx产品 、保健食品、xx养颜产品、填充剂、粘接剂等

参考用量   10-{bfb}

适用产品  高纯度魔芋胶