| 【中文篇名】 | 米曲霉的谷氨酰胺酶 |
| 【作者】 | 袁振远; 冯禧瑞; |
| 【作者单位】 | 华南工学院; 广州调味品研究所; |
| 【文献出处】 | 调味副食品科技 , [英文刊名], 编辑部邮箱 1981年 06期 期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊 |
| 【中文关键词】 | 酶活力; 试验材料; 水解溶液; 谷氨酰胺酶; 代谢产物; xx蛋白质; 米曲霉; 谷氨酸胺; 毫升; 微生物; |
| 【摘要】 | <正> (一)前言谷氨酰胺是构成xx蛋白质的氨基酸之一,因此在蛋白质水解溶液中必然有谷氨酰胺存在。谷氨酰胺又是微生物的代谢产物,在蛋白质代谢过程中,通过下列途径产生谷氨酰胺: |
| 【DOI】 | CNKI:SUN:ZGTW.0.1981-06-004 |
| 【更新日期】 | 2006-01-05 |
| 【正文快照】 | (一)前官 谷氨酞胺是构成xx蛋白质的氨基酸之一,因此在蛋白质水解溶液中必然有谷氨院胺存在。谷氨酞胺又是微生物的代谢产物,在蛋白质代谢过程中,通过下列途径产生谷氛酞胺: COOH } CHZ }ATP ADP CH:+NH3一一、2一一今 }Ms+千H一C一NHz I COOH不多,但用日本酱油曲霉酿造出来 |
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