俺参加了《金粉食家》的年夜饭活动，俺们圈子的领导是：

圈主：游走厨师：
小蜜：元子：

俺们圈子主题是：健康清新的视觉系年菜

   说实话，当俺看到这个主题时，心里还真有点打鼓，俺真的怕做出的菜没有视觉效果呢。做健康清新的菜俺估计能完成，但是一加上视觉系，俺就开始怀疑俺的能力了。周六的时候，俺把做这个菜的想法和咱圈子的要求跟老公和孩子汇报了一下，没想到得到了老公孩子的一致同意和支持。周日一大早老公就跟俺去超市采购食材去了，回来后老公帮俺洗鱼祛除鱼皮，孩子帮俺择菜洗菜。就连用裱花袋往竹荪里灌鱼茸的方法都是老公帮俺想出来的。做这道菜的时候，俺们三口子都在厨房忙和，俺家厨房里有说有笑，当时的气氛真的和过年了似的。

   常言道：“豆腐白菜保平安”。白菜豆腐是咱老百姓的平安菜，并且，白菜是百菜{zw}。用白菜包豆腐，取豆腐的谐音，寓意即是百福。竹荪酿鱼肉，取竹荪的白（略微有点发黄），酿入鱼肉，取鱼的谐音，即为“玉”。至于“满堂”俺是这样考虑的，俺的这道菜用到的食材很丰富，有粗纤维、有植物蛋白，有动物蛋白，动物蛋白还包括鱼蛋白和畜肉蛋白，还有菌菇类。在营养成分上很是全面啦，可以称为营养满堂了。在做这道菜的时候，俺们三口子齐上阵，其乐融融，也可以算作是快乐满堂吧。当时，俺设计这道菜的时候，就是想用最家常的食材和最简单的做法，做出健康喜庆的家庭年夜饭效果。所以，做法上俺用的清蒸的方法，也是非常健康的。除了视觉，俺自认为符合俺们圈子的主题了哈！给俺吧 。

   下面说说俺用的主要食材的营养成分：

   白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进xx的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
　 豆腐作为食药兼备的食品，具有xx、补虚等多方面的功能。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加xxx并且有xx作用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。

所以在做百福豆腐包的时候，俺在豆腐中加入了鸡蛋、肉末、玉米和蘑菇。

    鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、xxxx、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效； 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。具有降低胆固醇的作用。另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
   竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、xx补脑、宁神健体的功效；竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生xxx、降血脂和xx的效果。

下面的图片是咱家百福包的特写：不光外表好看，味道也是一级棒的哟！

食材1：口蘑4个 香菇3个北豆腐半块鸡蛋1个猪肉馅100克什锦蔬菜丁50克（10个的量）白菜叶

韭菜（装饰用）
调料：葱 姜 糖 盐 料酒 胡椒粉 蚝油 鸡汁 味精 香油

做法：
1.口蘑、香菇、什锦蔬菜焯水。
2、香菇、口蘑、蔬菜丁切碎，豆腐碾碎。

3、香菇、口蘑、蔬菜丁、豆腐、猪肉馅、鸡蛋加入调味料。
4、拌匀并搅打上劲。

5、白菜叶和韭菜焯水。（不用时间太长，以免焯的过熟）
6、白菜韭菜滤干水分，晾凉。

7、白菜叶铺展开，放上馅料，包成正方形。
8、适当整形，装盘备用。

 下面的图片是咱家竹荪的特写：很是有洁白如玉的感觉吧，味道也是很赞的哟！

食材2：竹荪8根 鲈鱼肉300克 鸡蛋清1个
调料：姜末 糖 胡椒粉 盐 料酒 淀粉 食用油

做法：
1、竹荪冷水泡10分钟。
2、鲈鱼洗净。

3、去除鱼皮和鱼头。
4、将鱼肉剁成鱼蓉。

5、鱼蓉加入蛋清和调料。
6、搅打上劲。

7、泡好的竹荪切成8CM左右的段，用筷子伸入竹荪内把粘连的

部分通开。
8、将鱼蓉放入裱花袋里，裱花袋剪开口。

9、将竹荪套在裱花袋的口处，将鱼蓉挤入。
10、做好的竹荪卷放盘中备用。

芡汁食材：水100ML 盐、味精、鸡精、糖、白胡椒粉，水淀粉

做法：

1、将白菜包和竹荪卷放入开水锅中大火蒸15分钟。
2、炒锅中放100ML水，加盐、味精、鸡精、糖、白胡椒粉，倒入水淀粉，烧开。

3、将芡汁淋在蒸好的菜上。
4、装饰即可。

好好心得：

1、做这个菜可以选择用银鳕鱼或鲷鱼，这样就可以省很多事情了。也可以用肉末代替鱼茸。 

2、竹荪选择用粗一些的更方便酿入鱼茸。

3、做芡汁时，一开始倒入淀粉时不要搅拌，当烧到起泡时在搅拌，这样做出的芡汁很亮，并且要分次倒入淀粉，这样容易掌握芡汁的粘稠度。

                      下面的这张图片是按要求的尺寸

     下面是28道俺的节日家宴的{sx}菜：