葡萄美酒夜光杯--赤霞珠Cabernet Sauvignon_镜头背后的聆听_新浪博客

     提起赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的大名,相信即便是不喝的人也有所耳闻。用{wz}来形容赤霞珠,一点也不为过,世界上不少高品质的葡萄酒都是由赤霞珠酿造而成,而波尔多红葡萄酒能够蜚声国际也正是拜赤霞珠所赐。

葡萄美酒夜光杯--赤霞珠Cabernet Sauvignon

  赤霞珠,光听名字就给人一种无限的憧憬,这个形象生动的名字也是民国时期的文人骚客所起,意指葡萄的颜色如天空明媚赤红的霞云。赤霞珠成名于法国波尔多,但目前已经在全世界得到了广泛的种植,无论是旧世界还是xxx,你都能看到它的身影,并且新旧世界的赤霞珠也有着迥异的区别。以口感来说,由于旧世界的葡萄庄园气候偏冷,其所产赤霞珠往往涩度较大、口感偏生硬,但这也造就了葡萄酒的层次感,每过十分钟品尝,味道就有所不同,如同探秘般刺激。而xxx的葡萄庄园大多处于热带,有充足的阳光和温暖的气候,所培育的赤霞珠可以达到充分的成熟,果香开放的早但也容易散去。


  赤霞珠引进中国最早可以追溯到1892年,当时种植在山东烟台,上世纪90年代则大量引进,赤霞珠也成为了国人所喜爱的一个优质酿造葡萄品种。赤霞珠属于晚熟品种,皮厚而黑,果粒小,果皮和果汁比例比别的葡萄都高,所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,如果在新的木桶中陈年,一般会有烟熏、香草、胡椒的香气,如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。

 

转自519葡萄酒

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