葡萄美酒夜光杯--赤霞珠Cabernet Sauvignon_镜头背后的聆听

葡萄美酒夜光杯--赤霞珠Cabernet Sauvignon_镜头背后的聆听_新浪博客

提起赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的大名，相信即便是不喝的人也有所耳闻。用{wz}来形容赤霞珠，一点也不为过，世界上不少高品质的葡萄酒都是由赤霞珠酿造而成，而波尔多红葡萄酒能够蜚声国际也正是拜赤霞珠所赐。

葡萄美酒夜光杯--赤霞珠Cabernet Sauvignon

　　赤霞珠，光听名字就给人一种无限的憧憬，这个形象生动的名字也是民国时期的文人骚客所起，意指葡萄的颜色如天空明媚赤红的霞云。赤霞珠成名于法国波尔多，但目前已经在全世界得到了广泛的种植，无论是旧世界还是xxx，你都能看到它的身影，并且新旧世界的赤霞珠也有着迥异的区别。以口感来说，由于旧世界的葡萄庄园气候偏冷，其所产赤霞珠往往涩度较大、口感偏生硬，但这也造就了葡萄酒的层次感，每过十分钟品尝，味道就有所不同，如同探秘般刺激。而xxx的葡萄庄园大多处于热带，有充足的阳光和温暖的气候，所培育的赤霞珠可以达到充分的成熟，果香开放的早但也容易散去。

　　赤霞珠引进中国最早可以追溯到1892年，当时种植在山东烟台，上世纪90年代则大量引进，赤霞珠也成为了国人所喜爱的一个优质酿造葡萄品种。赤霞珠属于晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。

转自519葡萄酒

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