做法：
①水发黑木耳200g，虾仁100g，上汤100g，鸡肉茸50g，黑芝麻10g，黄酒10g，姜葱末15g，菠菜叶50g，干淀粉、精盐各适量。
②先将虾仁去虾线黄酒腌制；水发黑木耳洗净，控水后用刀剁成茸，加精盐、黑芝麻、鸡肉茸、葱姜末干淀粉和少量鲜汤，均匀抓捏成约lOg重的丸子，每个丸子上放2粒虾仁，上锅蒸10分钟。
③炒锅放香油5成热，烹入黄酒，放入上汤、精盐烧开，下菠菜叶，用湿淀粉勾芡，浇在盛丸子盘中即克。
【清蒸木耳夹心虾】
木耳营养价值：
1、木耳中铁含量丰富，养血驻颜，可防治缺铁性贫血；
2、木耳含有维生素K，预防血栓症，防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的胶质起到清胃涤肠的作用；
4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
5、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体xxx，经常食用可xxxx。
虾营养价值：
1、xx益肾、补精、通乳之功。
2、凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。
3、常人食虾有健身强力效果。
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