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面包之旅第五站---北海道汤种面包_尘埃_新浪博客

这几天一直忙于做面包，刚刚买了木糖醇，终于可以给老爸解馋了。今天做是的xx的北海道牛奶汤种面包，据说是一名日本北海道人发明的，面包质地非常的柔软，还能拉丝，而且味道浓郁、醇厚，非常的好吃面包之旅第五站---北海道汤种面包。大家都可以试试的。汤种法是把面粉糊化，这样可以增加更多水分从而增加面包的柔软度及保湿性，还能延长面包的老化时间，在更长时间内保持新鲜和绵软。

制作汤种：（高筋粉和水的比例1：5）
25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，隔水加热，不停搅拌，保持面糊65℃，至面糊浓稠，可以划出纹路即可。放凉备用。

面包体材料：

高筋面粉270克
糖43克
盐4克

干酵母5克
全蛋液43克
鲜奶油30克
牛奶27克
牛奶香料4.5克（没有可不加）
汤种92克
黄油25克

面包体制做同

我没有吐司模就用8寸蛋糕模做的，因为是无糖的没有放馅，所以它发的出奇的大，还做了两个小的，面里是火腿。这个量正好是一个烤盘的份量，我家烤箱是豪通26升的。烤好就带到爸爸家了，所以没有拍照片，内部组织相当好，而且真的可以拉丝哦。

165度25-30分钟，至表面金黄就可以了。

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