特别说明:
- 以下的访问不是在我和及川社长之间进行的,是台湾的媒体.
- 此次与及川社长的合影会稍后放上来.及川社长人很朴实,亦很有趣.其夫人的干练、专注、谦逊的气质也让我印象深刻，具体会在另一篇博客中进行描写。
专访岩手县南部铁器协同组合联合会副会长及川敬
南部铁器的主产地为盛冈市与奥州市水泽区，其中水泽区从九百多年前的平安时代末期（一O八八年间），由藤原清衡从江州（今滋贺县）招聘铸物师起，就有开始生产铁铸品的纪录。在藤原氏、葛西氏（室町时代）、伊达氏（江户时代）等统治者的保护政策下，为水泽铸物导入许多新的铸物技术，也养成大量的职人，将高深的技术传承下去；这股精神至今仍持续地在水泽地区绵延著。在藩政时期的水泽铸物品，大多是锅、釜等日常用品以及佛像、大砲、梵鐘、火钵等；明治中期铁路开通后，因應北海道、东北各地需求，始有制作铁壶的纪录。二次大战后，出现了一种「生型」制造法来量产铁器，以因應国人对铁器大量的需求，至今这种制造法在水泽铸物业中仍是主流。
今年三月五日，岩手县南部铁器协同组合联合会副会长、水泽铸物工业协同组合理事长、株式会社及精铸造所社长及川敬先生，接受本刊《铁壶情报志》的专访，畅谈水泽铁器的发展与业界生態。以下是访谈（整理）摘要：
主要商品：汽车零件、南部铁器
《铁壶情报志》问（以下简称问）：请分析水泽铸物业近年来的产业状况。
及川敬答（以下简称答）：二次大战前与战争期间，水泽地区会铸造军需用品，战后才开始集中在南部铁瓶、日用品铸物、工艺铸物等。以前的日本人由于早起时没有热水喝，所以会在灶里使用超大型的铁制容器，例如大铁壶或锅釜来煮水一整天。约在一九五二年以后，因为使用煤气了，就很少人用炭，电锅、烧水壶盛行，连日式火锅也改用不鏽钢锅。
不过，因为汽车产业发达，铁制汽车零件的销售相当不错，而南部铁器如铁壶、铁锅也因铁元素的健康功效再次受到重视，销售量有所成长，让近年水泽铸物业仍保持良好的成绩。
透过组合获得国家支援
问：水泽铸物同业协同组合的成立宗旨为何？
答：因为水泽铸物业不只做铁壶或急须，还有很多其他的铁铸物，很多方面的技术与经营需要有相关单位指导，以支撑振兴整个产业。成立组合后，由县或国家方面来协助指导各企业，对整个铸物业来说就健全了。同时相关单位也可以做到知识的传达，例如为民间xx用铁锅做的料理会对人体有什么样的功效等。
问：加入组合是否有资格限制？目前有多少会员？
答：没有特别的资格限制，因为铸物的种类很多，相关的行业都可以加入。不过各会员需付会费来支撑整个组合的运作。现在一共有五十七个会员，十二个为汽车零件、三十三个做工艺铸物，十二个为做铁壶相关的企业会员。
问：水泽铁器所需的大量铁原料来源为何？原料是由组合代订还是各公司自行订购？
答：岩手县山可以采到丰富的铁矿石，在日光、福岛两地也有品质良好的砂子原料，水泽这里，是个人公司自己去订购铁的原料。
生型VS烧型
问：相对于传统的「烧型」制法，量产的「生型」制法是从何产生的？
答：这种生型的生产法，我想是从距离东京约二十分钟车程的川口市起源的，因为以前他们就有这种生产方式，而川口又经常来水泽交流。在昭和二十年（一九四五年）二次大战结束后，因應国内铁器的需求激增，因为生型成本低、产量大、速度快，所以就开始普遍地使用。
问：请比较烧型制法与生型制法各自的特点。
答：各有各的特色。以前水泽区也是用烧型，即砂子做成的模型去做铁壶，但一个模型只能做一个作品，成本也是生型的十倍。生型的模型可以使用好几次。烧型的铁壶较轻，细部也可以做到很精致，生型的铁壶就较重，而且壶身的模样等处的刻花也无法做到太细致。
南部铁壶与京都铁壶各擁特色
问：水泽的铁壶以烧型和生型制作的比例为何？又，水泽南部铁器的销售中，铁壶占的比例为何？
答：目前水泽的铁壶产量，约十℅为烧型制，九十℅为生型制。单指南部铁器而言，铁壶约占销售量的五十℅；如果指全部的铁铸品，包括汽车原料等等的话，铁壶的销售量占约二℅ ~ 三℅，这是因为汽车产业的需求大。不过以企业数来说，从事铁瓶相关的还是较多。
问：和京都制的铁壶相比，您认为南部铁壶的特色为何？
答：在壶体的设计上，南部铁器多是自然的呈现做壶身上的模样，像是用工具图押出櫻纹、瓜果，或是把壶钮做成果实等等，色调以黑色为多，而霰形可说是南部铁壶中{zj1}代表性的模样，这在京都铁壶里是看不到的。
京都的铁壶有许多如人形、马匹、风景等做模样，因为是用蠟形制造法，所以看起来也很真实，但明显是用其他材料做上去的。
问：那么，目前水泽区还在用烧型制作南部铁壶的铸物师中，较为有名的为哪几位？
答：佐藤胜久是相当知名的现代名匠，他的作品会经获得内阁总理大臣奖，其他还有及川铁（故人）、及川荣喜父子与及川齐等也是作品值得推广的传统工艺士。另外，佐藤守巨虽然还不是传统工艺士，但他很努力于南部铁壶的创新与制作，说不定很快也能成为传统工艺士。
水泽铸物业中姓及川的居多
问：本刊注意到在水泽铸物业的子弟系图中，有相当多人是姓「及川」，请问有什么原因吗？
答：在日本，明治时代以前一般平民是只有名字，但没有姓氏，只有将军、贵族等少数人才可以有姓氏。后从明治时代起，明治天皇开始许可平民，只要收到天皇的通知信，就可以自取姓氏。不同的姓氏有级别上的不同，及川是级别中比较好的。那时铸物厂的社长先收到信，改成及川，其子也改成及川。接著厂内员工也获许可改名，也因此改成及川。所以各位可能在子弟系图中看到同辈间有同样姓及川的人，但当中很多没有血缘关系。
争取国外曝光机会
问：{zh1}，请问水泽南部铁器有什么重点宣传活动，未来会将眼光放向海外市场吗？
答：主要参加三个大活动，一是和盛冈南部铁器协同组合参加的东京室内生活用品展，二是每年七月第二个xx的南部铁器节，今年是第三十回，我们请到中国泡茶师表演；三是在德国举行的工艺展。做为及精铸造所的社长，我也以个人企业身份在全国宣传南部铁器。
未来水泽铁器也会积极的洽询在国外曝光的机会，尤其看到《茶艺·普洱壶艺》中报导到马来西亚、中国等地的茶展里，日本铁壶也蔚为风潮，今后希望能有机会参与这些茶展
目前在台湾、中国、欧洲等海外地区销售的情况很好，因为铁壶Make in
Japan就如品质的保证
问：您是南部铁器协同组合第几代的理事长？理事长是如何产生的？
答：我是第五代的组合理事长，{dy}代是小泉仁左卫门氏，第二代为成濑忠氏，第三代为森五郎氏，第四代是岩清水多喜二氏。理事长透过二年一次的总会中选举产生，也可一直连任下去，今年我是第九年任期。
南部铁壶的荣光
答：京都是日本茶文化的起源地，所以喝茶的风气由南到北来扩散流传，铁器（汤釜）也是起源于京都南部藩主会从京都请釜师（例如小泉仁左卫门）到盛冈，所以刚开始比较少人在盛冈订制铁器。
而南部铁壶的盛起，一说是全国藩主之间互相馈赠的{sx}，另一说是明治时期因为盛冈盛产马匹，全国爱马人士来此觅良驹之际，发现铁壶很好用，口碑相传下名声流传全国。
问：目前在台湾、中国、马来西亚地区，使用铁壶泡茶的现象相当普遍，在日本的日常生活中，铁壶又扮演著什么样的角色？
答：铁壶对现代日本人而言，主要是「健康」功效的角色。一九九七年，日本全国性的电视台NHK的节目中，宣传了利用铁壶煮水的健康功能，引起日本民众的注意，所以使用铁壶的人也增多。
问：那么，南部铁壶在海外主要的销售市场为何？
答：目前在台湾、中国、欧洲等海外地区销售的情况很好，比在日本国内的销售情况更好，因为铁壶Made in Japan就如品质的保证，尤其受到欧洲地区的欢迎。以比铁壶稍小的急须为例，在外国与日本的销售为七万：三万（此数字为数量上的对比）。
保持高品质区别仿冒品
问：南部铁壶是否有仿品？若有，联合会内是否有遏止抄袭仿冒的举措？
答：虽然在日本销售量不如海外的多，但日本这里几乎没有仿冒品，而中国和欧洲等地常见，很多是中国制的仿品拿去欧洲卖，这些仿冒品会在牌上标示是长野区制或京都区制等。
大约七 ~ 八年前，联合会很苦恼出现仿冒品的情况，不过在细部上，仿品的顔色和壶型是粗糙的，而正规的手工制铁壶至少是仿品两倍以上的价格，所以使用者也慢慢知道可用价格与品质来鉴别真伪。
未来著重宣传与培养人才
答：我们著重后继者的培养与保护，同时也致力于宣传南部铁器。除了一年一度于东京Bigsite展览馆的室内生活用品展外，也向外寻求参展机会，像是以岩铸铸造所的名义，参加过一些展览，例如德国的工艺性展览，也在俄罗斯、葡萄牙等国有岩铸的代理。现在南部铁器的欧美市场已趋成熟，今后目光会放向中国大陆，开发更多的市场机会
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