我家今年春节餐桌上的新颖菜肴

    今年我家春节餐桌上增添了几道以前没有的新颖菜肴，这些菜肴是我儿子的女朋友安静建议我做的，有些是她亲自掌勺做的，我只做了一些辅助性的工作。安静很有做菜的天赋，做出的菜肴色香味形俱佳，她大显身手的日子还在后面呢！下面就晒晒我家春节的新颖菜肴，往年做过的菜肴不再重复。

油炸香椿鱼：香椿在沸水中汆一下，捞出沥净水分。鸡蛋两个抽打均匀，加入适量面粉，食盐、五香调味料。然后将香椿在干面中沾一下，滚匀干面粉，再挂满鸡蛋面粉糊，入五成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥净余油，然后装盘上桌。特点：香椿鱼的外形酷似黄花鱼，口感独特，香椿味浓郁。

   我儿子用手机拍下了我做的香椿鱼照片，但是他没传到电脑上。 我本来从百度上搬来一副油炸香椿鱼的照片，但是百度不让用，我也就只好善罢甘休了。

二、油煎（炸）南瓜饼：老南瓜半个削去皮，切成块蒸熟。然后捣碎，加入适量糯米粉，做成圆饼状，放在饼铛中，用植物油煎至两面熟透，装盘后撒上适量白糖。南瓜饼也可以用油炸，但是煎南瓜饼比油炸的口感更好。特点：香甜糯软，南瓜对糖尿病患者极为有利，我老公去年11月份一中体检时查出患了糖尿病，因此他很喜欢这道菜肴。

    这副油煎南瓜饼的照片也是从网上搬来的。其实我煎的南瓜饼比这颜色要漂亮。

油炸葵花籽豆沙球：以前春节都是炸松子豆沙球，因为今年松子太贵，已经涨到了12.5元钱一两，仅二两松子就需要25元钱，价格太昂贵，太不划算，而葵花籽一两才8角钱，所以就改做葵花籽豆沙球了。

做法：红豆沙团成鸡蛋黄大的球形，用掌心尽量把它搓圆，在干面粉上滚一下，再在鸡蛋液中蘸一下，要使其沾满鸡蛋液，然后将沾满鸡蛋液的馅心立即放入葵花籽中，使其表面粘满葵花籽，如偶然有空缺之处，可以用手按上去若干个葵花籽将其补满。

    植物油置锅中烧热后，要让油凉一凉，再放入做好的葵花籽豆沙球去炸，注意火功要轻一些，因为火太大、油温过高容易把葵花籽炸焦的，炸至葵花籽表面微黄色就可以出锅了，千万不能炸时间长了，时间长了会炸散的！

特点：风味独特，甜、香，营养丰富（红豆沙是强心食品，对心脏不好的人大有裨益，葵花籽也非常有益于健康）。

酸菜鱼：我妹妹春节前送给我几条鱼，其中有一条不知名的鱼特别大，有六七斤重，可能是海鱼。这么大的鱼整条做没有那么大的锅，安静便建议我做酸菜鱼，我说自己不会做，她便耐心地上网查材料，熟悉了酸菜鱼的基本操作步骤，并亲自到超市买来做酸菜鱼的有关调料。除了鱼的刀工是我进行的，其它都是安静操作的。她根据在网上查到的操作方法，先用调料将鱼片和鱼排、鱼头腌制好，然后用蛋清和淀粉上浆，生姜斩成碎末，炒锅放电磁炉上烧热，加入花生油一两，投入姜末炸出香味，再放入调料中的四川泡菜煸炒，然后填入足量清水，锅中水沸腾后加入鱼头、鱼排煮七八分钟，然后加入鱼片，待鱼片熟透以后，加入腌鱼剩余的少许调料，再撒入葱花和少量香油就ok了！

特点：鱼片颜色洁白、鲜香嫩滑，汤微辣，爽口不腻，口感{jj0}。