《科学实验室》 2010年2月20日节目内容
内容提要
心脏病饮食禁忌多
肾病饮食禁忌更多
当这两种病集于一身
“不能多喝水”
“不宜吃豆类”
“不能吃鸡蛋”
“不能吃盐”
餐桌上的食物也所剩无几
究竟被抛弃的食物能否走出“黑名单”？
又该用什么吃法让它们扬长避短？
正文
如今的人越来越注重养生，掌握的养生知识也越来越多，尤其是饮食禁忌方面。可您发现没有，有时候知道得越多，能吃的东西反而越少了。比方说下面这位观众，他打来热线说，自己既有心脏病，又有肾病。肾病大夫让他多喝水，能促进新陈代谢，对病情有帮助，可心脏科的医生却说，多喝水对心脏不好。这下他可糊涂了，究竟哪个说法对，这个水该喝多喝少呢？
接到这个热线之后，我们记者也琢磨了，多喝水对肾脏好，这毋庸置疑。因为肾脏管排泄，水喝少了，毒素就会被肾脏吸收。可是这“心脏病人不能多喝水”的说法，又有什么科学依据呢？
西苑医院急诊科
主任 杨志旭：“喝水太多，那么它就会容易增加这个心脏的负担，就会引起心脏的衰竭。”
不过，专家说的这种情况，只适用于一种类型的心脏病人——心衰！这类病人一般表现为下肢浮肿、尿量少、喘的比较严重。这种人，不管有没有肾病，每天喝水的数量都不能超过1500毫升。而其他类型的心脏病人，不仅不用被喝水量限制，恰恰相反，还得多喝水。
西苑医院急诊科
主任
杨志旭：“那么对另外一方面来说，对于很多的有心脏病的朋友，尤其是像有冠心病、血管病变的这些朋友，适当的多喝水呢是有好处的，多喝水话呢让血液稀释一些，黏稠度下降一些，这样的话就不容易形成血栓。”
所以，即便您既有心脏病又有肾病，只要没有心衰，就可以多喝水。但所谓多喝水，也不是肆无忌惮地乱喝，也得讲究方法。那该怎么喝呢？专家想了一个万全之策：少量多次。每次不超过200毫升，{yt}多喝几回，这样既对肾病有好处，又能疏通血管，缓解血栓。
说到这儿，水的问题算是解决了，不过我们记者一打听，这肾病和心脏病“两病缠身”的朋友，还有好些食物都不能吃。比如对心脏好的黄豆，却是肾病的禁忌。那该怎么办呢？
西苑医院急诊科
主任
杨志旭：“那么其实这个肾病的这个朋友，它不是说禁忌不能吃豆类这个食品，只不过的话吃豆类这个是有一定的量，因为豆类主要是含蛋白质含量比较高，那么如果是有慢性肾病的这种朋友，那么这个时候他对蛋白质的进食是有一定的控制。”
咱们都知道，蛋白质摄取过多，会出现蛋白尿，加重肾脏负担，使病情恶化。所以，有肾病的朋友吃黄豆，就有严格的量的限制。只要在这个范围之内，您大可以尽情享用黄豆的营养，让它帮您养护心脏。那么这个量是多少呢？
西苑医院急诊科
主任 杨志旭：“我们{yt}除了吃肉食的动物的蛋白，我们平常主食也会有一些蛋白，那么黄豆我们{yt}能够吃到半两，
也就是25克左右，那么这个量是可以的。”
您记住了吗？每天吃黄豆的总量只要不超过25克，就不会加重肾脏负担，而且也能滋补心脏，两全其美！
另外，其他像黄豆、大豆、黑豆，还有豆浆、豆腐等豆制品，只要遵循同样的规则，每天食用的总量不超过25克，吃起来都是安全的。
不过，总量安全了还不够，您在做法上也得注意。打个比方，我们常吃的炒黄豆，就不太适合老年人，因为它不易消化，能摄取到的营养也少之又少。所以，您要吃黄豆的话，一定要先把它放在清水里泡开，再搁到锅里煮烂才行。
还有一点要特别提醒您，咱们家里经常做的“黄豆炖猪蹄”，并不适合有肾病的人。因为他们每天摄取的蛋白质总量是有限的，而黄豆和猪蹄里，都含有蛋白质，很容易超标。所以，吃豆类的时候应该尽量搭配些青菜，这样才科学。
虽说煮黄豆拌青菜科学，但总这么吃也挺单调的，所以我们又从专家那儿淘来一个黄豆粥的做法，特别适合有肾病和心脏病的人！
这个黄豆粥的做法很简单，就是用黄豆和小米熬成的。不过有几点要特别注意：
{dy}、做之前，先称好黄豆20克，用清水浸泡4到5个小时，把黄豆xx泡展，然后打成豆浆。
第二、再把少量小米，记住“少量”，大概一小把（画面），加进豆浆里。因为这样不会额外增加蛋白质的量。
第三、{zh1}，还有一样重要的东西也要加入其中，那就是赤小豆。
西苑医院急诊科
主任
杨志旭：“这个赤小豆，那么对肾病的朋友，我们中医里用的比较多，因为它有一个很明显的效果，就是xx，那么对这种肾病的朋友他浮肿，尿量比较少，那么用它来xx，又能够适当的补充植物蛋白，那么效果还是还是很好的。”
赤小豆的量大概4到5克就够了。如果您喜欢多吃赤小豆，也可以适当减少黄豆的量，只要它们两个加起来的总量不超过25克就行了。
这样熬出来的黄豆粥，既含有丰富的植物蛋白、氨基酸，能保护心脏，而且还有消肿、xx，养护肾脏的功效，您不妨试试。
其实说到底，很多禁忌的食物并不是不能吃，而是我们没有掌握合适的量。您千万不能因为怕麻烦，就一味地忌吃、不吃，这样只会适得其反，造成营养不均衡，器官功能下降。所以，科学的食用才是{zh0}的养生方法。
