这个面包，xx做完已经是凌晨4点了，各位大侠大姐们，是不是很佩服俺啊！！

昨晚，看着烤箱手又痒了，把乐乐哄睡后，已经快10点了，原本是打算把面揉好后，放冰箱冷藏，下回再烤的，不过在揉完后，我又改变了主意，打春了，天气已经回暖了，这两天也不太冷，我把烤箱预热一下关掉，把面团放了进去．

方子来自，当时冲着这个无油无糖的面包，十分的好奇，于是下了手，面团开始较湿，一揉就粘一手面，我先是用摔面团的方法，将面团摔的比较光滑了，再揉就好揉的多了，约半个小时左右，就达到了扩展阶段，滚圆放进盆中放进烤箱中进行发酵．

面团在发酵的过程中，我找出君之的手指饼干的方子，给乐乐做点饼干吃，君之这个方子的量很少，做这个时已经11点了，家人都睡了，我一个人猫在厨房里，拿着电动打蛋器，用一个蛋头打着一个蛋白，再混和所有材料，没有裱花嘴、裱花袋，我就用保鲜袋，然后剪一小口，挤入烤盘中，{dy}次挤这种糊状的材料，挤出来歪歪扭扭，{zh1}出炉时，这，这，这，哪像手指饼干啊，应该叫饼块了，我就感叹啊，这么点材料，人君之一大男人做的那叫一个漂亮，可见人家该是多么的心灵手巧了，呵呵！饼干的成品我没拍，实在没脸见光，不过味道还是不错，我加了点奶粉，有很浓的奶味，在糖的量上我减了1/3的量，但还是觉得甜，下回还得再减半。

不知道是烤箱保持的温度合适，还是这个方子中的酵母量比较大的原因，面团发的很快，在我把饼干放进烤箱时就发好了，由于没有做过二次发酵的面包，我有点迷糊，这面团是要先再揉一下再分割？还是不揉直接分割？我选择了后者，称量分割成10份，部分包入了肉松，部分直接滚圆放进烤盘，再放进烤箱做{zh1}发酵。

快12点半了，我把手机订了1个小时的闹钟，先呼呼一会。

闹钟响了，乐乐也醒了，我哄她睡觉，结果一咪眼睡着了，等我一觉惊醒，看时间已经3点多了，赶紧穿衣起床进厨房看我的面团，10个小面团已经发的有2倍大了，取出刷上蛋液，烤箱预热180度，30分钟。

凌晨的4点，安静的夜晚，楼房不远处传来工厂机器的轰鸣声，我站在烤箱旁边，睡意全无，兴奋的看着我的面包，再次的长大，慢慢的上色。

上图喽：

明显看到左右大小不一样吧，右边那个是{zh1}滚圆的面包，前9个我都是没有再揉，轻轻的滚圆，这个我为了看看效果，滚圆的过程中用力的揉了几下，{zh1}放进烤盘时，明显觉得这个比其它的都小，烤的时候更加的明显，它的其它姐妹都长的很大，就它长不大了，而且，烤的时候，还起了2个气泡，所以出来后，就有了面包顶上那两个伤疤。

看看组织！面包比较松软。呵呵！

这个面包口味很淡，单吃的话可能口味会不太讨喜，需要加点料才好，不过，如果给乐乐吃的话，这种无油无糖清淡的面包，就是个很好的东西啦！话说我的这当妈的，任何时候都会{dy}时间想到我的乐乐，成了习惯了，呵呵！

总结：

1.面团在首次发酵后，是直接分割还是要揉一下再分割？

2.我的面包在烤的过程中，表皮出现气泡是怎么回事？

3.面包烤完后，表面看着很粗糙，与刷的蛋液有关吗？

麻烦过路的大侠大姐们指点一下哈，谢谢！！