鹅

我在碧海居养过两只大白鹅，公的叫“皮皮”，母的叫“嘻嘻”，如今只能看看皮皮的照片，伤心，以后再不养活物。

鹅

鹅:英文名goose

【释义】 ，比鸭大，额部有肉瘤，颈长，嘴扁而阔，腿高尾短，脚趾间有蹼，羽毛白色或灰色。能游泳，吃谷物、蔬菜、鱼虾等，肉和蛋可以吃。

　　【鹅黄】éhuáng 小鹅绒毛那样的颜色：鹅黄大衣。

　　【】émáo 鹅的羽毛。常用作比喻义：鹅毛般的大雪｜千里送鹅毛，礼轻情意重。

　　鹅一般可以活28—50年左右
鹅已有四千多年历史，它是灰雁和原鹅改良的品种。他体色呈白色和灰色，额部有橙黄色或黑褐色肉质突起，雄的突起较大，像戴了顶帽子；颈长，嘴扁而阔，脚上趾间有蹼。它身躯庞大，xx失去飞行能力，在地上行走不便，但在池塘或在河流中却能自如畅游。

　　鹅遇到生人或生人进出主人家门就会鸣叫，甚至跑过来用喙拧上一口，这就是保护性或防护性的反应。

　　鹅属于雁型目类能漂浮于水面的游禽，喜欢在水中生活，以青草等粗饲料为主，以食鱼、虾。

　　可供人们食用。

　　鹅肉的营养价值和食疗作用

　　别名：家雁肉

　　鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。

　　鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

　　1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

　　2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　3、鹅肉味甘平，有补阴xx、暖胃开津、xx湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

　　4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

　　　营养成分

　　每100克鹅肉所含营养素·热量 (251.00千卡) ·蛋白质 (17.90克) ·脂肪 (19.90克) ·胆固醇 (74.00毫克) ·维生素A (42.00微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黄素 (0.23毫克) ·尼克酸 (4.90毫克) ·维生素E (0.22毫克) ·钙 (4.00毫克) ·磷 (144.00毫克) ·钾 (232.00毫克) ·钠 (58.80毫克) ·镁 (18.00毫克) ·铁 (3.80毫克) ·锌 (1.36毫克) ·硒 (17.68微克) ·铜 (0.43毫克)

一般人都可食用

　　1. 尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。

　　2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

　　食物相克：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。

　　食用提示：每餐约100克，不宜过量食用，食多不易消化。

制作指导

　　1、鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

　　2、其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

食疗作用

　　鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有xx补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。

　　2、补虚xx，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　3、还可xx和预防咳嗽病症，尤其对xx感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；

　　4、治肺气肿、xx痰壅有良效。特别适合在冬季进补。