这道菜用鲁菜“爆”的技法制作，成菜鲜香脆嫩。我用的是“栉孔扇贝”，这种扇贝产于黄海。
搜到的：
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的xx谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
适宜人群：
1. 适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、xxxx、胃病等疾病的人；
2. 许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
用料：扇贝 蒜薹
调料：葱、姜、蒜、精盐、绍酒、白糖、淀粉、花生油
做法：
1、 将鲜贝外壳洗刷干净；
2、 撬开贝壳取出扇贝肉；
3、 取扇贝柱，去掉杂物剔除筋；
4、 视扇贝大小，将每个贝肉改2-3刀，成片。
5、 葱姜切末，大蒜切片，蒜薹切成小粒。取一碗，将精盐、绍酒、白糖、淀粉调成味汁。
6、 锅添油，烧热，下入扇贝片入热油一促，捞出控油。
7、 将蒜薹也入油一促捞出。
8、 锅留底油，下入葱姜蒜一煸，随即下入扇贝片、蒜薹粒，迅速倒入味汁，颠翻炒勺出锅，即成。
特色：味鲜美 肉脆嫩
