于观亭：红茶出口10万吨不是梦！
记者：我国红茶出口量的{zg}纪录是多少？
于观亭：1886年，我国茶叶出口13万4100吨，其中红茶10万吨。此后，我国茶叶出口总量大幅下降，红茶量随之下滑。建国后，我国茶叶出口逐渐恢复，进入增长阶段。1984年，全国茶业出口超过1886年的历史{zh0}纪录，高达13万7000多吨，但红茶出口量一直在10万吨以下。1988 年，我国红茶出口达到10.1万吨，1989年红茶出口创汇16038万美元，分别占当年全国茶叶出口总量和出口金额的51.15％和38.12％，创下了我国红茶出口的历史{zh0}纪录。此后，我国红茶出口再次萎靡不振。
记者：在辉煌的时候，红茶出口顺利吗？
于观亭：解放后，即使在出口{df}时期，红茶出口也一直在亏损运营。当时处于计划经济体制，国家外汇紧张，茶叶出口公司为了完成外汇创收指标，不得不加大茶叶出口量，用绿茶赚取的利润补贴红茶出口，红茶才得以创下历史{zg}纪录。企业出口放开以后，盈利成为企业首先考虑的因素，红茶也就没有再出现 “亏本赚外汇”的情况。
记者：在我国茶叶出口中，红茶的理想位置是什么？
于观亭：解放后，长期以来，我国绿茶基本垄断了占国际绿茶贸易市场，现在已达到80%左右的市场份额，占我国茶叶出口总量70%以上的份额。在 180多万吨的国际贸易市场上，红茶占70%以上的份额。绿茶只占20%的份额。因此，中国茶叶出口，如果不抓红茶，很难有大发展。10万吨的历史{zg}纪录，应该去超越。肯尼亚和斯里兰卡能做到的红茶出口量，中国也可以做到，但要降低成本，提高质量，积极开拓国际红茶市场。
记者：与国外流行的红茶相比，中国红茶的主要区别是什么？
于观亭：国外红茶，一般具有三个特点：浓、强、鲜。这恰巧符合欧美人高蛋白、高脂肪的饮食结构。浓，浸泡物质丰富；强，刺激性强；鲜，鲜爽度好。中国是茶的故乡，国外红茶的独特风格，是在中国红茶的基础上慢慢改善形成的。我们中国，也有不少地区可以生产浓、强、鲜的CTC红茶，适合西方需要。
记者：中国红茶曾经在国际市场一枝独秀，但是后来却脱离了国际红茶市场的主流。这种脱离的历史原因是什么？
于观亭：红茶是从中国传播出去的，最早是武夷山小种红茶，然后是工夫红茶。传到欧洲以后，与欧洲人的饮食喜好略微有点偏离。英国人就把中国的红条茶切碎，搞成碎茶，这样就容易浸泡了，味道也更浓、更强。但是，红条茶发酵时间长，鲜度不够，而后改为用鲜叶萎调、揉切直接做碎茶，发酵时间因此变短，鲜度增强。这种红茶很快占领欧美市场，印度、斯里兰卡和肯尼亚三国加大CTC红茶生产，从而使中国红茶失去了国际市场的{lx1}地位。
记者：中国红茶未能重返国际市场主流的现实原因是什么？
于观亭：中国红茶逐渐失去市场的现实原因，主要与中国红茶的品质和生产组织方式有关。{dy}个原因是，中国茶叶是中小叶种，虽然云南和海南也有大叶种，但是，不少地区的品质达不到欧美消费者的要求。广东和广西也适合大叶种红茶的生产和种植，但是，我们开发不够，加工工艺不够先进。
第二个原因是，中国红茶价格偏高。品质达不到要求也没关系，只要价格合理，也可以满足国外红茶拼配的需要。但是，我国红茶生产机械化程度低，规模小，成本高。国际贸易中的红茶，虽然价格连续四五年上升，但也就维持在一吨3000美元左右，我国实际出口的红茶，大多在平均价格以下，除去出口税费和税率以后，出口企业利润不大，甚至没有。在内销市场，红茶价格和利润都会大大超过国际市场。红茶企业的出口意愿也不足。
第三个原因是，中国红茶品质、产量不稳定。这种不稳定，不是说会突然降低，而是说不同的年份之间没有统一的标准。过去，立顿红茶有5%的拼配原料是中国红茶。可是，我们的红茶质量不稳定，时高时低，与国外对质量稳定的要求不相符。另一方面，企业会根据国内畅销情况，调整产品结构，转做绿茶，或者普洱茶等，导致产量不稳定。前两年，滇红为什么消褪了？都去做普洱茶了。所以，立顿干脆不用中国红茶拼配，转而采购印尼和阿根廷红茶。
要解决红茶出口的问题，首先是规模化、机械化、大生产，降低成本，提高质量，从做中档红茶开始。
记者：中国茶文化，能从根本上解决中国红茶出口问题吗？
于观亭：茶文化不能从根本上解决红茶出口问题。现在有一些茶文化工作者，提出要把中国的茶文化推向世界，这种说法是对的，我们不反对。从文化角度讲，我们可以把我们的茶文化推向全球。从商品角度讲，茶文化也可以把我们的产品带出去一部分。但是，仅仅依靠这个，解决不了中国茶的商品经营和出路问题。茶叶首先是一种商品，必须要根据商品的运营规律开拓市场，才能扩大我们茶叶的销售量。立顿没有像我们这样多的茶文化，但是，它却畅销世界。
我们“品”茶，一杯龙井茶可以卖到五十块上百块人民币。这种茶文化和茶经济，在国外高层社会、豪华会所和文化阶层中，是可以的。普通的外国人也可以品玩一次，凑凑热闹。但是，作为一种饮品，{yt}到晚都这样喝，是行不通的。靠茶文化及茶艺表演带动茶出口，难以从根本上解决问题。促进我国茶叶出口，关键还是要靠“科学发展观”，提高茶叶质量，减低成本，创造xxxx，利用现代营销手段去开拓市场。来源：（中华合作时报-茶周刊）
（1940年1月出生于山东潍坊昌乐，大学文化，高级工程师。曾任商业部茶畜局工程师、副处长、处长；农副产品管理办公室副主任，中国农副土特产品开发公司副总经理，中华全国全作供销总社中国农副土特产品开发公司副总经理、党委副书记，总社高级职称评委会委员；全国茶叶产销集团董事长商业部技术进步奖评委会农副产品组组长，全国茶叶加工、检验高级职称评委会委员；全国商业机械标准化委员会委员，中国国际茶文化研究会副会长，中国茶叶流通协会、中华茶人联谊会、中国茶叶华侨基金会、国际茶业科学文化研究会常务理事，中国茶叶学会理事，中华全国供销总社杭州茶叶研究所名誉所长，北京茶人之家顾问等职。）
