一直以来都会有朋友问，大豆蛋白是什么，在哪里能买到，今天专门来介绍一下大豆蛋白，希望对有兴趣的朋友能有所帮助。

大豆蛋白是简称，全称叫大豆组织蛋白，也有叫大豆蛋白肉、植物。

原料：是由大豆提炼成的。（也有一种花生蛋白，顾名思义就是由花生提炼的）

营养：蛋白质含量是猪、牛瘦肉的3倍，是一种高蛋白营养食品。不含胆固醇。含人体所需8种氨基酸。

味道：和半成品的素肉不同之处，它没有任何味道，xx可以根据自己的口味烹饪。

用法：用之前用冷水浸泡一下（浸泡的时间见文章{zh1}的温馨提示）至软后，用手挤抓几下，去掉黄色的水和豆沫，再挤干水分后，就可以做各种菜了。

大豆蛋白块（块状的，一大块还可以切成小块），适合做宫爆吉丁（做法我迟些会放上博客）

大豆蛋白怎么做出美味的素菜？

1、如果你以前会做荤菜，那就把里面的肉换成这种大豆蛋白就行了。

2、按前面说的把它泡软后，用酱油腌味，裹上生粉，直接入油锅与其他菜一起炒。炒出来的口感很滑嫩。

大豆蛋白片（这个以前我们用的很多。用法比较灵活，可以切成小片，也可以切成丝，适合做的菜很多，具体可以看看我们以前的菜谱）

大豆蛋白怎么做出美味的素菜？

3、大豆蛋白按前面的方法泡软后，挤干水分，裹生粉，入油锅中略炸，再用来炒菜，或是煲汤、炖菜均可。炸后口味会比较香。

大豆蛋白的营养

说到大豆蛋白的营养，就要提一下植物蛋白，英文名vegetable protein

　　植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。

　　植物性食品的蛋白质。如谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等。从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是xx蛋白质，如大豆蛋白质；二是不xx蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。素食者专食不xx蛋白质，会发生营养缺乏症，必须兼食大豆蛋白质。

　　含植物蛋白最丰富的是大豆。大豆蛋白肉是以优质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍，经卫生部门的鉴定，xx无害，是一种绿色、安全、保健食品。由于其脂低，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，凉拌、烧、炒皆宜，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。（以上内容摘自网络）

大豆蛋白丝，这个口感很不错，适合做鱼香素肉丝

在哪里购买大豆蛋白？

1、附近的素餐厅或是素食半成品店：如果你的附近有素餐厅，您去光顾素餐厅的时候，可以顺便向店主打听一下。现在有的素餐厅也会顺带出售小袋装的大豆蛋白（例如北京的素势代、天香泉素餐厅等），也许你会得来全不费功夫啊，呵呵。

2、淘宝网：适合少量需求的，而且购买方便，不管远近，只要付一定的运费就可以。我在淘宝网上搜索关键字“大豆蛋白”，找到两家，应该还有很多，如果大家谁还知道，可以互相告诉。

　1）（有各种各样大豆蛋白产品）

　2）（有各种各样大豆蛋白产品）

　3）：（有大豆蛋白块和大豆蛋白丝）

　4）：（有大豆蛋白块、大豆蛋白碎）

申明，这几家店主我都不认识，但感谢他们，能给更多想吃素的人提供方便的购买原材料的渠道。

3、直接向厂家购买：适合需求量很大的朋友，例如素餐厅或是素食快餐店使用。一些具体的内容打电话问吧。

　1）山东三维大豆蛋白有限公司

　　　地址：临沂市兰山区半城镇

　　　电话：0539-8699799，传真0539-8699798，网址：

　2）哈高科大豆食品有限公司

　　　地址：哈尔滨市开发区迎宾路集中区天平路2号

　　　电话：0451-84348040

　　　其在番禺有家公司，电话13352886518，联系人姓王。

　3）秦皇岛淞之源植物蛋白有限公司

　　　电话：0335-5085789

　4）青岛长寿食品公司（购买）

　　　电话：13793227737　联系人：张旭强

　　　厂家网站：

4、每年各地方都会有一些美食节，我们在那里也会发现有很多北方的店主在出售各种各样的大豆蛋白产品，大家不妨也留意一下。

以上均为我们的个人经验，不带有任何做广告的成分。另外质量与纯净度，也需大家自己斟酌。

温馨提示：

1、大豆蛋白容易受潮，特别是在南方，尽量一次购买得不要多，买了尽快吃完，平时放在密封箱内保存。

2、碎了的大豆蛋白也很有用（还有专门卖大豆蛋白碎的），可以做素包子、饼等的馅料。

3、大豆蛋白的浸泡时间（此为用凉水浸泡的时间）供大家参考：

大豆蛋白块：30-60分钟

大豆蛋白丝：10-20分钟

大豆蛋白片：30分钟

如果赶时间来不及，可以用热水浸泡。浸泡的程度是用手捏，感觉软了就行。

4、如果实在买不到大豆蛋白，您也可以选择用面筋、烤麸或其他豆制品等这些高蛋白的食品来代替大豆蛋白，一样可以获得丰富的蛋白质。

另外，如果你也知道哪里能买到质量不错的大豆蛋白，可以发在这里，分享给更多有需要的人。

补充感谢Lovingfoodcn的温馨留言，相信对大家很有帮助。

1、素大豆蛋白要注意是非基因的大豆蛋白还是转基因的大豆蛋白。乐明福出售的一定是非基因的。东北的，如果是哈高科的，也是非基因的。如果黄豆的产地是山东，基本上可以肯定是转基因黄豆。

2、素大豆蛋白跟据生产工艺可分为单轴与双轴两种。有一些素大豆蛋白，泡完后汤色很黄，撕开时呈一片片状，属于单轴产品。特点是价格便宜，但口感较差，豆腥味突出，适合做快餐类或平价素包子等。双轴大豆蛋白，泡开后汤色较清，撕开时呈丝状，仿真度高，价格略贵，适合小炒类，家用（自己吃要吃点好的。）

3、日前市面上除了大豆组织蛋白（素肉），还有大豆分离蛋白，打听了很久，据说是粉状的，也有人做质量不如组织蛋白好。

4、除了大豆蛋白，目前还有小麦组织蛋白，花生组织蛋白。品像上也更为丰富：柱，片，丝，圆粒，小粒，方块，馅料。

5、大豆蛋白要注意保存，干燥，通风，避光，否则很易生虫。