老爸菜谱两则- Little Tortoise's - 博客大巴企业库|免费b2b网站

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原料：可乐一听，牛肉1斤，姜葱各2钱香菜少许，胡椒粉2厘，精盐1钱，白糖5分，酒5钱，生粉5分

制法：

（1）将牛肉洗净沥干水份备用，将姜、葱洗净备用。

（2）将牛肉片成大片（厚约1.5厘米）后，用刀背将肉两面捶松，放入碗中加入盐、糖、酒、胡椒粉、葱、姜、生粉腌制备用。

（3）炒锅洗净烧热用油滑倒出再下油2钱，将已腌制牛肉放入锅中煎至两面干酥（边煎边加油），半煎半炸。

（4）炒锅洗净加热，用油滑锅倒出，下油少许，投入蒜茸烧香，投入已煎好的牛肉加入可乐加盖，先大火烧开，小火局至汤干汁浓白，来芡取出。改刀装盘，原汁淋上，用香菜点缀即可。

口味特点：酸、甜、外酥里嫩、开胃。

原料：五花肉1斤，精盐1.2钱，白糖5钱，酒5钱，豆腐乳1块，鸡蛋1个，湿粉团5钱，面包糠2-3两，葱姜各2钱。

制法：

（1）将五花肉洗净（无皮）沥干水份，改切成宽1.5寸，厚1.5厘米的片，放入盆内，加入以上原料腌制约20-30分钟以上即可。

（2）炒锅洗净加热，下油2斤烧至4-5成热，将肉粘上蛋浆，拍上面包糠，投入锅内炸至两面金黄、酥脆即可捞出改刀装盘上席。食时跟椒盐、鸡汁、也可跟糖醋芡。

特点：干香爽口，肥而不腻。

以上可看出师傅和小工的区别。说实话，我连那些配料的单位都搞不懂，所以不敢挑战这些高难度的东西，饱饱口福就行了。

我妈会做，但制作过程复杂，概不赘述。只是，每次吃得嘴都翻了还想吃。

抱怨一下，因为成都没有这个吃！为什么！