原料： 新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精、水。 做法： 1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点； 2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干； 3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香； 4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入豆油，醋，冰糖，鸡精，小火翻炒提味上色； 5、兔肉炒好后，也可加入少量的水煮片刻，水煮干后即可起锅装盘。 |
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