非胰岛素依赖型糖尿病目前已经成为一种世界性流行病，在西方工业化国家的发病率尤其高。此外，这种疾病以及总是伴随它的胰岛素抵抗流行在二战后的发展中国家人口中也开始戏剧性增加。国际比较调查发现经济富裕与这种疾病的发病率有关，并且对移民的调查还证明除了环境因素以外，它还存在遗传倾向。营养和身体活动习惯对这种疾病的形成起着关键性作用。有证据证明通过饮食疗法和增加身体活动可以预防从葡萄糖不耐发展成糖尿病。

已知地中海地区居民患这种工业化国家人口常见退化性疾病的危险低很多。因此就出现一个问题，是否地中海饮食对预防糖尿病有帮助？但遗憾的是，关于地中海国家糖尿病发病的信息非常少，因为没有系统的研究。不过，尽管没有证据证实地中海饮食有预防糖尿病的作用，但可以通过横向文化比较和对素食者的研究发现一些重要的特点，即大量摄入复杂碳水化合物和膳食纤维，以及低饱和脂肪含量饮食可能会对减少糖尿病风险有益。

饮食脂肪的质量和数量对发展成糖尿病的重要性在最近的很多研究报告中受到强调。尽管饮食测量对预防糖尿病不是{wy}重要的方面，但它是xx这种疾病的基础。毫无疑问，基本概念是必须减少饱和脂肪的摄入量。所有专家都将强调这一点的重要性，因为糖尿病患者都有动脉粥样硬化的倾向。

总之，饮食脂肪的数量和类型对肥胖，胰岛素抵抗和非胰岛素依赖型糖尿病的发病率有直接影响。预防糖尿病最重要的措施是降低肥胖者的体重，限制日常脂肪摄入（特别是饱和脂肪），以及增加身体运动。xx非胰岛素依赖型糖尿病还建议增加高碳水化合物（纤维丰富）或高单不饱和脂肪饮食。而这两种饮食的选择取决于个人的需要和要实现的目标。