是含碳量在0.021%-2.11%之间的铁碳 。我们通常将其与铁合称为 ，为了保证其韧性和塑性，含碳量一般不超过1.7%。钢的主要元素除铁、碳外，还有硅、锰、硫、磷等。其它成分是为了使 性能有所区别。以下以字母顺序列出重要的钢材，他们包含以下成分：

　　碳（Carbon)

　　存在于所有的钢材，是最重要的硬化元素。有助于增加钢材的强度，我们通常希望刀具级别的钢材拥有0.6%以上的碳，也成为高碳钢。

　　铬（Chromium)

　　增加耐磨损性，硬度，最重要的，拥有13%以上的认为 。尽管这么叫，如果保养不当，所有钢材都会生锈

　　锰（Manganese）

　　重要的元素，有助于生成纹理结构，增加坚固性，和强度、及耐磨损性。卷压过程中使钢材内部脱氧，出现在大多数的刀剪用钢材中，除了A-2,L-6和CPM 420V。

　　钼（Molybdenum）

　　碳化作用剂，防止钢材变脆，在高温时保持钢材的强度，出现在很多钢材中，空气硬化钢（例如A-2,ATS-34）总是包含1%或者更多的钼,这样它们才能在空气中变硬。

　　镍（Nickle）

　　保持强度、抗腐蚀性、和韧性。出现在L-6\AUS-6和AUS-8中。

　　硅（Silicon）

　　有助于增强强度。和锰一样，硅在钢的生产过程中用于保持钢材的强度。

　　钨（Tungsten）

　　增强抗磨损性。将钨和适当比例的铬或锰混合用于制造高速钢。在高速钢M-2中就含有大量的钨。

　　钒（Vanadium）

　　增强抗磨损能力和延展性。一种钒的碳化物用于制造条纹钢。在许多种钢材中都含有钒，其中M-2，Vascowear，CPM T440V和420VA含有大量的钒。而BG-42与ATS-34{zd0}的不同就是前者含有钒

　　指含碳量小于2％的铁碳合金。根据成分不同，又可分为碳素钢和合金钢。根据性能和用途不同，又可分为结构钢、工具钢和特殊性能钢。

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