解说：这里所说的冰葡萄，是用来酿造冰酒的原料。早些时候，世界上只有加拿大、德国、奥地利三个国家的个别地区能够在自然条件下生产出能够酿制冰酒的、冰冻在葡萄藤上的冰葡萄。目前在我国一些地区也开始尝试生产冰葡萄酿制冰酒。1794年冬季，德国弗兰肯地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出了一种具有独特风味的葡萄酒，于是他们把这种酒叫做冰酒。一般用来酿酒的葡萄含有大约80%的水分，晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，再一冰冻，其糖分和酸度都大大提高了，所以用这种葡萄酿制的葡萄酒自然甜润醇美。由于冰葡萄的产量和出汁率很低，所以冰葡萄的收购价格和冰酒的市场价格也很高。
　　记者：我现在所在的这个山呀，叫“五女山”，传说在很久很久以前，这里曾经居住着五个姐妹，负责保护乡亲们的安全，这个山也因此而得名叫“五女山”，山下这个湖
　　叫“桓龙湖”，您看这几个小岛，像不像龙的爪子，葡萄园啊，就在山的东面，这儿的风景不错吧，俗话说得好，叫“山美水美”，那么我们家的葡萄更美
　　解说：冰葡萄的生产对环境条件要求较高，首先要选择土壤肥沃、气候湿润、夏天温暖、冬天寒冷的地方种植，并且要求有一个气温骤降的过程。这样生产出来的葡萄才符合冰酒对原料的要求，这究竟是为什么呢？
　　男：因为这个冰酒急速下降以后，它这个冰葡萄一冻，糖份本身就提高，再一个水分结冰，糖它不结冰， 男：榨汁的时候，冰榨不出来汁，因为在榨汁里头，只有糖份变成汁，流下去，所以这个汁的含糖量特别高，所以做出酒含糖量也高
　　解说：值得说明的是由于冰葡萄是挂在树上等天气，如果气候干燥，湿度低的话，就会影响冰葡萄的质量，所以葡萄园附近有水的存在为{zh0}，冰葡萄的种植同其它葡萄一样，每亩定植密度在222棵左右，一般在种植第三年进入盛果期，施基肥和追肥的时候以有机肥为主，无机肥为辅，追肥应在果实膨大期进行，以每亩追4000——5000公斤无污染的农家肥为主。在这里我们发现，冰葡萄的表面有一些斑点，怎么看，怎么像生病了似的。
　　因为冰葡萄是挂在树上等天气，也就是大约在11、2月份，气温降到零下8摄氏度以后采收，所以当地的寒冷气候来得晚的话，就要求湿度要相对高一些， 这就说明葡萄园{zh0}选择附近有水的地方，同其它葡萄一样，冰葡萄每亩定植222棵左右，在种植第三年进入盛果期，值得注意的是冰葡萄在施基肥和追肥的时候以有机肥为主，无机肥为辅，追肥应在果实膨大期进行，以每亩追施无污染的农家肥4000——5000公斤。在这里我们发现，冰葡萄的表面有一些斑点，怎么看，怎么像生病了似的。
　　男：这种斑点不是病，它就是“灰霉菌”，随着时间的推移，气温越冷，斑点会越来越多，越来越大，这种斑点越来越多，越来越大，多的时候，越多，做出的酒，的芳香味就越浓
　　记者：哦，不是病
　　男：不是病，这是这种葡萄特有的特性
　　记者：哎，每{yt}到这葡萄园里转一圈啊，看着那一串串的葡萄我就高兴，为什么，那都是钱呀，但是有一个问题解决不了，因为收购葡萄的公司说，每亩地不能超过1200公斤，哎，如果他要是不管，我不是可以赚更多的钱吗
　　解说：没错，这产量高了，卖的钱不就多了么，为什么要限产呢？
　　男：主要就是为了提高葡萄的品质，特别是主要提高它的含糖量，含糖量主要是根据结果率多少有关系，因为结果少的话，树干的营养，都分配在这些果实上，它的含糖量就提高了，如果结果太多的话，把营养一分散，这个含糖量就降低，所以果实的质量就下降，做出的酒口感就不会太好
　　男：所以我们收购价格也比较高，就是普通葡萄的3倍左右
　　记者：看看，他们的葡萄园，葡萄早就摘光了，而且叶子都不行了，来这边。这里呀，是我家的葡萄园，记者：看看我家的葡萄，叶子还是绿绿的，葡萄也还嫩嫩的，才不着急采收呢，我要等到大家都没有的时候卖个好价钱，为什么这个时候，我家的葡萄还会这么好呢，
　　男：这个葡萄叫“威代尔”，它是一个杂交种，原产于加拿大，后来我们引进了以后，就与当地的北甸苗木进行了嫁接，进一步增加了它的抗冷性，所以这个葡萄特别抗寒，它成熟期又晚，产的果实含糖量就高，基本在35度以上，
　　解说：这冰葡萄的果实成熟期虽然比其它葡萄晚，可是这天气{yt}一个变化，越来越冷，眼瞧着别的果农都把葡萄卖完了，自家的葡萄也成熟了，是不是该采摘了。
　　记者：哎呀，不要着急，告诉你吧，这个品种要等到下雪以后才能采收呢，它呀，可是越冷越值钱，现在呢，就是休息
　　解说：当大雪纷飞的冬季来临，当等待变为现实，那一串串的葡萄被冻得硬邦邦的时候，也就到了采收的季节。冰葡萄采收的国际标准是气温达到零下8摄氏度，并且持续低温6小时以后才能采收，采收的工作也是非常辛苦的，一般都在寒冷的清晨进行。有的采收下来的冰葡萄并没有马上运到酒厂，而是把它挂在了铁丝上，这是为什么呢？
　　男：这种情况是因为葡萄，这边葡萄种植面积比较大，收购时间比较长，所以说这个温度也比较低，为了防止较低的温度，把葡萄给冻坏，所以在温度满足要求以后，就可以葡萄直接从结果枝上剪下来以后，把它挂在铁丝上，然后等待收购
　　记者：这样对葡萄品质会有影响吗
　　男：这个对葡萄品质没有影响，我们加拿大的专家来看了以后，认为是一种非常好的办法，就是比较符合我们当地情况的，因为在加拿大的气温，相对比较高，在辽宁的气温，在这个时间非常低
　　为了防止低温把葡萄树冻坏，也为了给来年做好准备，在冰葡萄采收以后，需要马上进行修剪葡萄枝条的工作。然而剪枝也是有讲究的。
　　同期：经过几年的摸索和试验，这边已经总结出一整套的一个规程，现在一般采用 “V型”整形，因为采用的是这种小棚架的这种整形方式，所以对这个延长枝，是根据每年它是修剪了一般在二道铁丝附近，一般到时候还要具体看一下延长枝成熟的程度，看它木质发展程度，一般在木质发展比较好的部位剪，这个葡萄枝木质化程度好坏，外观上看，可以从它的后部往前看，大家会注意到它节间的长度是越来越长，越长，说明木质化程度不是很好，把它剪下来以后，可以观察它这个剪口，看看髓心的大小，一般木质化程度比较好的呢，它髓心比较小，比较紧。结果枝的修剪采用的是短梢修剪，如果葡萄芽生长的比较饱满，修剪的时候留2个芽就可以，如果不是很饱满则留3个芽。修剪工作结束后，{zh1}需要果农做的就是葡萄树的埋土防寒工作。
　　男：把这个所有的结果枝，还有延长枝修剪完毕以后，然后把这个绑缚的绳剪断，然后顺着一个方向，把它卧倒，因为它这个藤有一定的柔韧性，可以把它顺着这个方向卧倒。上面还可以覆一些玉米秸什么的，利用它保温，然后把两边的土盖在上面，埋土的厚度在60公分左右
　　解说：只有做好葡萄树的保温工作，才能保证第二年葡萄的正常生长，经过一年的辛勤劳作和精心管理，果农们种植的冰葡萄喜获丰收。就在今天，舍不得吃葡萄的果农们与记者一道品尝了用自己生产的冰葡萄酿制出来的冰酒。这酒里包含着果农们丰收的喜悦，也包含着他们对来年的期待，期待下一个丰收年的到来。