川式香肠我已经完成了川味的，广味的，现在就是麻辣味的，送上作业。
将猪后腿肉（肥瘦比3：7）去皮，切成丁，网上有方子讲不用切的太小，但是我觉得还是切小的好入味，而且好往肠衣里灌肉，用现成的料腌上，我是从四川订购的，味道还成，肉用保鲜膜封上放在冰箱中24小时，
，我要上班，只能放24小时以上再管它了。
第二天，将盐浸肠衣放在水中泡10多分钟，用清水洗净，下边白色的漏斗就是灌肠衣的工具了，也可用饮料瓶替代。
将肠衣套在工具上，开始灌肠。
肉全部灌入肠衣内；
用线绳将肠衣分节扎好，用牙签在肠衣上扎上眼；
接下来就是晾干了，有人说不能太阳晒，有人说最初的2天应用太阳晒，我处在北方，觉得偶尔晒晒太阳也不是不可。我有的时候忘了早上拿回屋，也会晒上{yt}的，味道好像也没有特别大的区别。
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