小炒肉
原料：五花肉 1块约300g，杭椒（口感脆甜香而不辣） 200g，洋葱 1个约100g，朝天椒 3只，蒜 2瓣，绍酒 1汤匙（15ml），生抽 4茶匙（20ml），白砂糖 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）
做法：
1）五花肉放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的，切成尽可能薄的片儿，入油锅炸至肉片稍稍上色，肥肉呈透明色
2）锅内留底油，放入洋葱丝、朝天椒、蒜片爆香，再放入杭椒炒至变软熟透
3）放入五花肉，调入绍酒、生铀、糖、盐
红烧肉
1）带皮五花肉，切成xx块大
2）锅内加水、姜、料酒和少许盐，把肉放进去焯水，水开后肉发白了，然后用冷水洗净上面浮沫
3）用沙锅！锅底放姜、蒜、桂皮、八角，再放上肉，加适量海天草菇酱油，大量料酒（2斤肉1.5斤料酒），冰糖或一点红糖
4）大火烧开，然后用最小的火慢炖2小时
棕香糯米蒸排骨
材料：鲜棕叶
做法：
1)香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。
2)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
3)将棕叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，包成小四角形，放入蒸锅或蒸笼。
4)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的棕叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。
菠萝咕噜肉
用料: 猪里脊肉 300克，新鲜菠萝 100克，鸡蛋 1枚，蒜粒一匙，酱油一匙，酒两匙，盐少许，水淀粉半碗，白砂糖一匙，番茄酱三匙，油500毫升
做法:
1、将里脊洗净，切成2厘米宽的长条，再切成2厘米长的大粒。菠萝切成差不多大的方块。肉粒放入碗中，调入酱油、料酒和盐拌匀，腌10分钟。
2、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏抓，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。用筛子筛掉肉上多余的面粉。
3、大火烧热炸锅，倒入油，烧至五成熟，肉粒下郭，炸至微黄，用笊篱捞出。大火烧热油锅，至九成热时再次将肉粒入郭炸，金黄色时捞出。
4、炒锅烧热油，放入蒜粒煸炒，调入酱油、番茄酱、白砂糖以及半杯清水，大火煮开，并随时搅动防止糊锅。{zh1}调入水淀粉，待酱汁熬至粘稠时，放入炸好的肉粒和菠萝块，出锅。
孜然羊肉
原料：羊肉胡萝卜 洋葱 青椒
配料：孜然盐 酱油 油
做法：
胡萝卜、羊肉、青椒、洋葱切片，（胡萝卜可以先微波三分钟，吃起来可口。）（为了没有油烟，也为了xx。）把原料一起放入锅中，加少许油，再开中火。把水分炒没有了，再放酱油（如果不喜欢吃酱油可不放）。翻炒几下，再放入孜然粉，炒到无水分时关火。
卤制酱牛肉
1）以花键子肉为例。牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。
2）牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个{yt}一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。
3）酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。
4）牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上{zh0}的酱牛肉。然后薄薄地切片装盘。
可乐鸡翅
放油，干辣椒、葱、姜、蒜爆香，放鸡翅两面微煎，加料酒、适量酱油、一罐可乐（6个鸡翅），小火，待汤汁差不多收干，加味精起锅，装盘后洒葱花
具体做法：先将鸡翅放沸水中过一过，为的是吐一吐里面的血水，然后在用刀子划上几道小口为的是能让味道渗透到里面，碗里倒可乐和酱油腌制鸡翅办小时左右（可乐可以多到点漫过鸡翅刚刚好）。锅里放适量油（比平时炒菜时多点点就好），先放花椒麻下油（我是到掉花椒了，不然吃的时候影响进程）放八角，葱姜爆香，放鸡翅炒至金黄，放适量料酒，把刚才腌制鸡翅的酱油和可乐倒进锅中，等待收汁，装盘即可。
土豆烧鸡
做法：鸡腿去骨，斩成块，然后入锅煸炒，烹入少许料酒，炒干水汽，加郫县豆瓣和泡辣椒蓉一起炒香上色，掺汤，烧开后调味（胡椒粉、糖、生抽、蚝油），入土豆块烧到汤汁较少，撒葱段出锅。
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