2010-02-17 13:09:12 阅读5 评论0 字号:大中小
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《100道素菜》(51—55)[配乐图文]
[资源/网络 编辑/艾妮]
51.白菜炒木耳 原料:大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜做法:1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。2、锅加油烧热,爆香姜末,加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒,再加入白菜和黑木耳,大火炒熟即可,盐、蘑菇精调味,出锅前勾少许芡。
52.荷兰豆炒木耳这个菜营养很全面,里面有黑色的木耳、白色的山药、绿色的荷兰豆、红色的菜椒。其中的山药可以用爽口的马蹄代替。原料:荷兰豆、木耳、山药(也可用马蹄)、红椒做法:1、木耳用水泡开,洗净,撕成小块。山药去皮切片。红椒切块。2、锅里油烧热,先放入红椒和山药翻炒,再加入荷兰豆和木耳再炒一下,用蘑菇精、盐调味即可。
53.梅菜蒸冬瓜 原料:冬瓜、梅干菜做法:1、把冬瓜切厚片煎至表面金黄备用。2、梅干菜用水泡开,挤干水分后用油炒香,加少许酱油、蘑菇精调味。3、{zh1}把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里,将梅干菜倒在冬瓜上面,蒸20分钟。4、蒸好后,将盘子倒扣过来,多余的汁倒入锅里勾少许芡淋到冬瓜表面即可。
54.烧茄子原料:两条茄子、青红尖椒各一条调味料:豆瓣酱(四川郫县)、姜末、西红柿酱、白糖、香醋、蘑菇精做法:1、茄子切成长条,用油炸过。青红尖椒切成片备用。2、起锅,少许油烧热,先爆香姜末,依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许西红柿酱翻炒,再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚,尝尝味道是否适口。{zh1}倒入炸好的茄子烧1-2分钟,勾芡出锅。
55.翡翠豆腐原料:豆腐、莴苣、姜末做法:1、豆腐切方块,用少量油煎成金黄色备用。莴苣切成滚刀块,叶子切段。2、起锅爆香姜末,加入莴苣块翻炒后,再加入豆腐,用盐、蘑菇精调味,{zh1}加入莴苣叶翻炒几下后即可出锅。
[请欣赏/《雨的印迹》李闰珉]
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