今年很特别，情人节跟大年初一碰巧是同{yt}，不知道各位情侣筒子们准备怎么过这个大年初一呢。我觉得说到情人节的甜品就不得不提到提拉米苏。提拉米苏是一种非常受欢迎的意大利起司蛋糕，意大利原文为Tiramisù。字面意思是“带我走”。这款蛋糕的主要材料为Mascarpone Cheese(中文为马斯卡彭起司），我不知道国内的情形是怎样的，反正在滑铁卢也不是那么容易能买的到。除了Mascarpone Cheese之外，这款蛋糕的另外两个主角是意大利浓缩咖啡和朗姆酒。香浓的奶酪中，带着醇醇的咖啡和酒香，加上“带我走”的爱情宣言，更是给情人节增添了一份浪漫的气氛。

         我花了两天时间来做这个蛋糕，{dy}天主要是做蛋糕体，第二天是围边加装饰。总体来讲，这个蛋糕并不难做，可是步骤挺多，做之前{zh0}做足功课，不然还是会手忙脚乱哦。今天整理照片的时候我自己也吓了一跳，不知不觉就拍了很多的过程图，那么就来写个超级啰嗦版的Tiramisu吧。嘻嘻

         提拉米苏有很多种做法，今天我要说的这种是加了吉利丁片的硬身版，比较适合作为一个独立的蛋糕来present.如果你是要做杯子里的那种提拉米苏，就不用加吉利丁片了。这个方子我是从君之的烘焙坊看来的，但是我把其中水的部分改成了牛奶，增加了一些奶香气。

【Tiramisu】{dy}天--蛋糕体（6寸圆模）

材料：

Mascarpone Cheese                 250克

Whipping Cream(动物淡奶油）       150毫升

牛奶                               75毫升

细砂糖                             75克

蛋黄                                 2个

意大利咖啡                          80毫升

朗姆酒（Rum）                       30毫升

吉利丁片                            10克

市售手指饼干                        150克

材料有点多，没有全拍，这里是部分材料。

做法：

*事先将吉利丁片剪成小块，用冷水泡软

1.蛋黄用打蛋器打至浓稠状，有点发白的样子。

2.牛奶，砂糖一起倒入锅里煮沸。

3.打蛋器开到低速，将打好的蛋黄慢慢倒入牛奶糖水中，一边倒一边打发，一直打到蛋糊发白（差不多6-7分钟左右）。这个时候蛋糊也差不多凉了，如果还是热的，那就等到全部凉透以后备用。

4.蛋糊打好的样子。

5.取250克Mascarpone Cheese,用打蛋器打到顺滑。

6.将Mascarpone Cheese和准备好的蛋糊混合均匀，如果奶酪太硬，可以用打蛋器低速打至顺滑无颗粒状态，但是不要打太久。

7.泡软的吉利丁片，沥干水分。

8.将吉利丁片隔水融化成液态。

9.将吉利丁化成的水倒入刚才的奶酪蛋糊中，迅速混合均匀。

10.取150毫升奶油（whipping cream),用打蛋器打到7分发（我貌似打的有点硬了）

11.将打发好的奶油和奶酪蛋糊混合均匀。

12.在咖啡中倒入朗姆酒。

13.将手指饼在咖啡酒里面快速的蘸一下。

14.在模子{zd2}下铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干

15.倒入一半的奶酪蛋糊，弄平，再铺一层手指饼干，{zh1}倒入剩下的奶酪蛋糊，弄平整，放入冰箱冷藏过夜。

【Tiramisu】第二天--围边及装饰

  很多人都用手指饼干来做装饰，我在Baking这本书上看到了巧克力蛋白条（Chocolate Meringue)，觉得很特别，于是就选用了这个方子作为Tiramisu的围边。减掉了一些糖的分量，老外的方子都偏甜哈。

  材料：

  无糖可可粉     1/2 杯（我非常粗心的忘了称重量，真不好意思）

  糖粉           40克（1/3 cup)

  蛋白           5个

  塔塔粉         少许（如果没有可以用白醋或柠檬汁代替）

  白砂糖         60克（1/3 cusp)

  {zh1}还有装饰用的可可粉适量。

  做法：

  1.蛋白加入塔塔粉（或者柠檬汁，或者白醋）快速打发至湿性发泡。

  2.蛋白湿性发泡后加入所有的白砂糖，打发至硬性发泡。

  3.硬性发泡就是指提起打蛋头的时候蛋糊形成一个尖尖的小三角，尖尖不会下垂。

  4.可可粉和糖粉混合后分次筛入打发好的蛋白糊中，翻拌均匀。

  5.翻拌好的巧克力蛋白糊。

  6.把蛋白糊装进裱花袋，用2A号裱花嘴(中国是这样编号吗？总之是直径挺大的圆形裱花嘴）。

  7.在烤盘上垫一层蜡纸或者烤箱用纸，用一点点蛋糊将纸跟烤盘粘起来，然后在纸上挤出条状。烤箱预热华氏300度。最下层烤制45分钟左右。

  8.巧克力蛋白条烤好后用手直接掰成长度不等的段。

  9.用热毛巾包住蛋糕模的外围就可以轻松的脱模了，然后我们把蛋白条贴在提拉米苏的外面，围一圈。{zh1}吃之前撒上可可粉就可以了。

   呼呼呼呼呼，终于赶在情人节之前发完了，超有成就感呀。昨天做完的时候吃了点边角料，好好好好吃呀，非常香，一点都不会甜的发腻。明天我们这里就大年夜了，这可是我的压轴甜品呀，应该会惊艳一把的吧，哈哈。窝窝在这里给大家拜年了，祝大家在新的一年里身体健康，万事如意，虎虎生威哈！