易素--就是日常的易做的，健康的环保的，省钱的省力的素菜。除了符合佛法的慈悲不杀外，还符合老子的三宝（一曰慈，二曰俭，三曰不敢为天下先）。

  吃素，对众生慈悲,爱生护生;对家庭是节约金钱,健康快乐,福寿绵长;对地球资源是珍惜，避免消耗过快;吃素之人,久而久之,心平气和,对人谦虚,处世不争. 

  适逢父亲节的来临,所以特别做了一些适合中老年人的素菜,祝愿天下的父母亲健康长寿,如意吉祥!

一. 忘忧菜

材料:黄花菜,冬菇,烤麸,竹笋，姜两片。

  近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”,我国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。

这个是芝麻炒南瓜，xx菜。有{yt}，煮好的豆子吃完了，我想在菜中放点芝麻营养也很好，于是放了一汤匙的白芝麻到南瓜里炒，芝麻在锅里乱蹦，很热闹。做好了，味道不错。后来才知道加了芝麻令xx效果增加。

 二  山珍烩面筋

 材料： 鲜杏鲍菇，黑木耳，烤麸

 做法：1. 杏鲍菇洗干净，放入蒸锅蒸8分钟；如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软才蒸。蒸好放凉，用手撕成细条待用。木耳泡发，水煮10分钟，切片待用。烤麸可用白的，这次我买了已调味的。

        2. 起油锅，放入杏鲍菇黑木耳略炒，放入烤麸，加水焖煮至木耳软，勾芡，放盐，成。（如果老爸牙不好，应把杏鲍菇撕条后切粒放入。）

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

                                           蒸过以后，缩水变小了。

   也可以做凉拌杏鲍菇，就是撕成细条后，加入腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，应该也非常美味。

  烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状.营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，也含有钙、磷与铁质,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

如果您不喜欢豆类，可用烤麸代替。

三 .当季瓜类

    特别忙的时候，就煮个面条，或米粉，然后炒个瓜类的菜。二十分钟左右就可以了。

                       下面是蒲瓜和丝瓜，丝瓜是夏天非常受欢迎的菜，清热。

                                                  随意搭配各种蔬菜

                                    很容易熟，也可以做汤。美味。

 {zh1}，献上这个世界大同饭。白米，鲜玉米，加上冷藏在冰箱的十谷饭。黄色，白色，黑色，棕色，所有不同肤色都融合在一起，这就是世界大同的梦想，在这已经实现了。

 有朋友说, 吃素很麻烦, 在外面吃饭选择不多,在家里做也不容易. 还有朋友想知道最平常的素菜如何做. 所以,我把自己家常做的素菜放在这里, 希望你们和我一样, 每天吃容易做的素菜, 这就是易素的缘起.    

     一. 彩椒炒杂豆

 材料: 红彩椒一个,鲜玉米约40克, 处理过的杂豆50克.

 做法: 1.把彩椒洗净,用热水泡五分钟,为了去除其表层的脂溶性农药,凡是辣椒都要如此处理

        才安全,然后去蒂去心, 切成小方块.

      2. 起油锅,放入彩椒, 放入少量盐, 快速翻炒片刻, 盛起待用.   

      3. 原锅放少量油,放入玉米略炒,加水煮软后,放入豆子(处理方法见我博{dy}篇文),

         加少许盐,炒3-5分钟,放入菜椒,加入少许盐和酱油,翻炒2-3分钟,即完成.

 二. 炒苋菜

     每天都应该吃些有叶的青菜, 很多青菜都有农药残留, 叶菜的农药容易在空气中挥发,所以买回应该打开来晾一下,这样大约40%的农药就挥发了,然后再冲洗, 冲洗三遍后再泡水, 然后放到沸水中煮一煮, 这样农药才基本xx. 这么麻烦, 餐馆是很难做到的,所以在外吃饭,尽量吃去了皮的菜.

    炒青菜很容易,按上面的方法处理完,菜都差不多熟了. 起油锅(油要少), 放入青菜略炒, 加入适量水, 略煮,然后加入少许盐即可.

    如果有苦味的菜, 可加入半茶匙的糖, 喜欢软一点的,可用少量水加半茶匙的粟粉打芡放入,盖上盖子煮2-3分钟,就很软了.

 三. 胡萝卜豆干炒笋片

 材料: 胡萝卜一根, 豆干50克, 笋50克.

      笋是袋装的,福建或浙江产, 打开后冲洗干净,切片,以清水泡一下,然后放沸水中煮10分

      钟,捞起过冷水, 凉了后用保鲜袋装好放冰箱,一周也不会坏. 

 做法: 胡萝卜和豆干分别切成片,起油锅,放入胡萝卜炒至微软,加入豆干和笋片,放少许盐,

       翻炒几分钟,然后加入水煮至胡萝卜软, {zh1}加入盐和少许酱油翻炒一下即可.

三. 十谷杂豆饭.

材料: 白米, 已经煮好的十谷(材料请看"春季素食速递之三"), 煮好的杂豆.

做法:  白米洗干净,加入十谷和杂豆, 煮熟.

  上面的菜和饭都有豆类或豆制品, 这不是一顿饭所吃的, 如果饭里有杂豆,菜可以没有豆制品和豆类了,反之亦然. 只要在xx把杂豆处理好放在冰箱,以素为食是非常方便快捷的. 在外面吃素难,可以象我的师兄和朋友英那样,带便当到公司,经济实惠又健康,住得离家近,就象我一样,在家里做午饭,煮面条米粉,炒一个菜就好.

        吃过饭一个半小时,可以吃些当地的水果. 这些是鸡蛋芒, 路边也可种植. 

 文中关于各种材料的营养知识都来自网络，感谢作者！