家禽肉一定不能吃的部位!
2010-02-14 09:10:05 阅读4 评论0 字号：大中小
1.鸡头不能吃
....我国有句民谚：十年鸡头胜xx。
....为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢 医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金
属物。
.2.禽“尖翅”
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....鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊 ”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
..3.猪脖子的肉疙瘩不能吃
...食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。
..4.畜“三腺”
...猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。
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...5.羊“悬筋”
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...又称“蹄白珠”，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。
...6.兔“臭腺”
...位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。
...7.鱼不能吃的部位
....（1）鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
....（2）鲤鱼筋 鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成鲤鱼特殊腥味的物质；而且它还属于强化性物(俗称“发物”)，不适于有些病人食用。因此，在烹制前应将它抽出来。
....（3）各类鱼胆 各种鱼类的胆，有毒性，不能吃，必须摘掉。洗鱼时，尽可能避免鱼胆的破碎，万一鱼胆破裂，污染鱼肉，必须用黄酒、小苏打涂抹在被污染的鱼肉表面，然后再用清水反复漂洗，才可进行烹调。因为鱼胆中含有 “鱼胆毒素”，这种毒素毒性很强，而且具有耐热、耐酸的特性，在烹调中不会被分解。
....（4）河豚建议别吃，因为有毒的部位很多，且毒性超强。
.. 8.螃蟹不能吃的四个部位
(1).不能吃的部位一-蟹腮
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2.不能吃的部位二-----蟹肠
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..3.不能吃的部位三-----蟹胃
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..4.不能吃的部位四-----蟹心
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