过年要买车票买年货，还要防火防盗。回到家团聚了呢，也得注意身体不要吃得xxxx了。说到聚会，最让我头疼的就是要喝酒了。我又不会喝酒，可是亲友劝得也不好拒绝，一喝就脸红头晕的，真是为难啊。
很多劝酒的亲友都说，“脸红说明代谢快、酒量大啊”，其实并无多少依据。具体缘由，得从乙醇代谢说起。乙醇在肝脏内被分解代谢，脱氢为乙醛，乙酸，{zh1}被转化为二氧化碳、水和脂肪——脂肪，这也正是喝酒引起啤酒肚、脂肪肝的原因。
脸红为何意味着不胜酒力呢？这是乙醛脱氢酶出了纰漏，导致乙醛过多蓄积。乙醛可比乙醇毒辣多了，一丁点量就能让人醉态连连，表现为面红耳赤、头晕目眩。有些人酒量大，其实是这种酶相对够用而已。而酶少的人，酒精不能被快速代谢，引起乙醛蓄积，可不能听信“脸红说明酒量大”的俗话啊。
研究发现，半数亚洲人在饮酒后会出现这种“酒精性脸红反应”，在其他种族里却很少见到。这是基因在作怪：亚洲人乙醛脱氢酶基因出现变异，导致体内不足，欧美人士却极少出现。换句话说，欧洲人通常比亚洲人能喝。
对此，美国进化医学专家沙伦?莫勒姆在《病者生存》中这样解释道：“早期欧洲人采用把水发酵的方式来净化水，而早期的亚洲人则采用煮沸或泡茶的方式来净化水，这小小的差异让欧洲人在净化过程中，承受力更多的酒精压力而促使他们酒量大增。”白种人60%较能喝酒，黄种人60%不能喝酒，黑种人则对半开。国内曾有调查表明，乙醛脱氢酶缺陷型者，女性比男性所占比例大，南方人比北方人占的比例大。这或许是男性比女性能喝，北方人比南方人酒量大的原因之一。
美国国家酗酒与酒精中毒研究所在《科学公共图书馆?医学》发表的一项研究声称，东亚人普遍的酒精性脸红反应是因为ALDH2的遗传性缺乏。这类人不但酒量不行，即便适量饮酒也会大幅增加食道癌发生的危险。
