筷子一转，成千上万

　　这是群众中流行的新谚语，原意具有一定的政治意义，旨在抨击公款吃喝造成的餐桌上的浪费现象，有点反腐败的味道。但我觉得也有营养卫生学的含义，中国人3人一聚就是一桌丰盛的酒菜，有的普通的家庭宴会比发达国家的国宴还xx，吃了一半丢了一半，着实让人看了可惜。粮食来之不易，金钱来之亦不易，这种饮食习惯非从根本上改革不可，这种饮食结构也需要改良。不少集体围餐的场合不设公筷，满桌飞的筷子也带来许多卫生学上的问题，当然问题不在筷子的本身，而在使用者的卫生意识问题。这里我们不妨再重新认识一下筷子，并就筷子的使用与人的健康关系问题谈点看法。

　　筷子，差不多是所有中国人必不可少的餐具之一，也是我国劳动人民的独特创造之一。据考，它源于我国的商纣时期，当时不"筷"而叫"箸"。因"箸"与"住"同音，"住"又有停止的意思，是不吉利语，而人们都希望一帆风顺、一往无前，所以就反其义把"住"的意思改为"快"了。又因为这东西在当时大都是用竹子制成的，所以人们就在"快"字上冠以"竹"头，"箸"的称谓就逐渐被后世的"筷子"取代了。后来，筷子的品种不断增多，由竹筷发展成木筷、象牙筷、金属筷、塑料筷等一个大家族，并且出现了经过工艺美化的各种漆筷、烙花筷等，使筷子在实用的基础上又增添了艺术的色彩。闻名中外的南阳冬青木烙花筷集绘画、书法艺术于缴木之上，令观者惊叹不已，自宋代问世以来不断创新，迄今已成为国内外餐具中的一绝。随着筷子影响的日益扩大，不但亚洲一些国家学会了用筷子，就连欧美的高鼻子们也学着用筷子赶时髦了。1972年，美国总统尼克松访华前曾狠练了一番"筷子功"，在他来到北京的招待宴会上时就欣然使用中国的筷子大显身手，引来了不少记者抢拍镜头。有一记者在饭后抢走了尼克松用过的那双筷子，其他如梦方醒的记者后悔自己反应太慢，还有人愿出高价购买呢！真没有想到，小小筷子在中美关系解冻的关键时刻还大出了一次风头。

　　中国人使用筷子就餐习以为常，很少有人去考究它的道理，其实它还真是我们祖先的一项科学发明哩！有人做过专门的研究和测定，证明小小的筷子在使用起来居然可以牵动人体的30多个关节和几十条肌肉，用筷子的手指同时又是肺、心、心包、大肠、小肠、三焦等六条主要经脉的交接点。这些关节和肌肉通过神经联系着人的大脑，这些经脉具有运行全身气血、联络脏腑肢节、沟通上下内外、调节组织器官功能的作用。因此，经常使用筷子能刺激神经系统，使人心灵手巧；能活动手指关节，促进末梢血管循环；能带动部分组织、器官运动，有利机体健康……美国营养学家赫尔曼教授在对中美两大民族xx不同的饮食习惯做了较长时间的深入研究后，把使用筷子总结为中国饮食习惯的xx优点之一。还说，把运用筷子的过程"称之为'健身运动'并不夸张。"

　　筷子的作用不可小视，用筷子的卫生问题更不可忽视。首先，筷子必须清洗干净。公用筷子在每次使用后都要进行高温xx，家庭用筷也应在饭前用开水烫一下。眼下一些个人饮食摊点上使用的筷子令人担心，由于他们反复使用一盆洗刷水不进行适时更换，又无严格的清洗和xx条件，致使积累在筷子上有害xx的数目大大超过了国家规定的卫生标准，成为造成某些传染病发病率上升的重要原因之一。因此，管理部门应采取相应措施，用诸如推广餐具集中xx等方法解决这一问题。在大饭店、职工食堂和每一个家庭应尽快实行分餐制，暂不能实行的也应设公用筷。大伙围着一桌，众筷一齐夹来夹去的情况应尽快改变。其次，还要注意养成用筷子的文明习惯。不使用半途筷(夹住一种菜肴后感到不如意，放下来又去夹另一种)、游动筷(在菜碗里乱挑乱翻，犹豫不定)，不把筷子当叉子(刺筷)、当牙签(签筷)，不要让筷子头上的卤汁在持筷途中滴个不停(泪筷)，也不要用嘴吮舔筷上的卤汁(吮筷)和用嘴撕拉、弄碎筷头上的菜肴(碎筷)，更不要手握筷子无从下手，而目光在餐桌上瞄来瞄去四下"侦察"(窥筷)。以上"八筷"作为用筷大忌不仅是因为有损文明，而且是不符合卫生习惯的。再次，还要注意筷子的保存。一般来说，筷子要放在空气流通之处，但又要谨防灰尘污染和苍蝇叮爬，有条件的要套上筷套。家庭用的筷筒{zh0}选用能透水的竹编或塑料制品，过去长期使用的密闭式筷筒或把筷子放在抽屉里的做法不可取，因为它们既通风不好，又容易因筷子上的积水长期浸渍引起霉斑，成为一些致病菌的温床。

　　筷子虽小，谁能离了？偌大学问，不可不晓。