粥类取材容易，制作方便，易于消化吸收，老少皆宜，是家庭常用饮食。据资料介绍，食粥可使人长寿。夏季食清凉粥可以祛暑消热，去积食开胃；寒冬腊月食用营养粥，可滋补身体。有较多风味的粥具有辅助疗效功能，备受人们喜爱。粥类所介绍的原料数量，可根据食量多少酌增或酌减。

黄豆粥

原料：大米100克，黄豆50克。

制作：

①把黄豆去杂洗净，放蒸锅上蒸至熟酥。

②将大米洗净，加熟豆子和适量水煮沸后，改文火炖至豆子和米粒熟烂。

③可加味精、盐和食油调味后食用。

附注：黄豆应无虫蛀和霉变，大米宜选用粘性大的上大米。

特色：营养较好，具有清热xx、xx的功效。

什锦粥

原料：糯米150克，赤豆25克，莲子25克，栗子25克，花生米25克，红枣25克，白糖适量。

制作：

①将栗子煮熟，用冷水冷却后切为两瓣，剥掉壳及皮，去除霉变粒，待用。

②花生米经挑选，用开水泡片刻，剥去红衣，将花生米与冲洗过的无芯莲子及除杂、冲洗过的赤豆，放在蒸锅内蒸熟酥，待用。

③把红枣挑拣好，洗净，待用。

④将淘洗过的糯米和以上原料混合，加适量水煮沸，改用文火煮至米粒、红枣和栗子均已熟酥，加适量糖搅匀，即可食用。

附注：花生米须无霉变，红枣和赤豆、栗子均须无虫蛀，莲子须除去心的。

特色：色泽红白相映，营养丰富，滋补身体，是冬令佳品。

香肠粥

原料：大米150克，香肠50克，调料少许。

制作：

①将大米淘洗干净，放适量水，煮沸，改用文火煮至七成熟。

②将香肠洗净，切成小丁，放入七成熟的米粥内，煮至米粒开花、香肠熟酥即成。

③加味精、食油、食盐少许调味，即可食用。

附注：香肠切成小丁后，也可先在锅内用熟油爆炒，再加入粥中共煮。

特色：味香适口，冬令进食尤佳。

鸡　粥

原料：大米150克，鸡脯肉50克，调料少许。

制作：

①将鸡脯肉切成小块，待用。

②将大米淘洗干净，加适量水和鸡肉混合，煮沸后文火煮八成熟，放入生姜、葱少许，煮至米粒和鸡肉熟酥。

③加入味精、食盐和鸡油少许，即可食用。

附注：放入鸡肉时，若同时加入适量鸡汤，则味更浓郁。

特色：鸡肉味浓，味香诱人，营养高，xxxx，是冬令补品。

藕　粥

原料：莲藕150克，糯米100克，糖桂花少许，白糖适量。

制作：

①将莲藕洗净，刮去外衣，切成滚刀状块，加水煮沸后改文火煮至藕熟烂，备用。

②将糯米淘洗后，加熟藕、水混合，煮沸后改小火煮至米粒熟烂，加入糖桂花少许，白糖适量，搅匀，即可食用。

附注：莲藕宜选用粉质高的老藕。

特色：本品可补心生血，健脾开胃，滋养强壮。且具xx，清热润肺功效。

百合粥

原料：大米150克，百合50克，冰糖适量。

制作：

①将百合逐瓣掰开，去掉老瓣，洗净，待用。

②糯米淘洗后，加入百合和适量水，煮沸后改用文火焖煮至米粒和百合熟酥，加入适量冰糖，待溶化后即成。

附注：百合宜选用无霉烂、色泽洁白者为佳。

特色：百合营养较丰富，可宁心xx。对吐血、咳嗽有疗效，对老人多泪多涕有改善作用。

双豆粥

原料：黄豆25克，绿豆25克，大米50克，调料少许。

制作：

①黄豆、绿豆除杂、洗净，在蒸锅内蒸煮至熟酥，待用。

②将大米淘洗后与豆子混合，加适量水，煮沸，改用文火焖至米粒开花。

③在粥内加入少量味精、食油和食盐，搅匀，即可食用。

附注：黄豆和绿豆宜选新豆，无虫蛀。

特色：清香适口，生津解渴，可改善口易干渴的糖尿病患者的症状。

麻雀粥

原料：麻雀４只，大米100克，调料少许。

制作：

①将麻雀去毛、清肚，然油爆炒后，和淘洗过的大米混合，加水适量，煮沸，改文火煮至八成熟时，加入白酒、葱、生姜等调味。

②待米粒开花即成，加入味精，食盐，搅匀，即可食用。

附注：本品也可用小米代替大米熬粥。

特色：麻雀肉可xxxx，是腰膝酸软的男性患者和肾阳虚症的女性患者的食疗之一。内热者勿食此品。

甜杏粥

原料：甜杏仁12克，糯米粉25克，蜂蜜适量，水适量。

制作：

①仁洗净、去皮、沥干研磨成粉，将甜杏粉和糯米粉混合，加适量水，不断搅拌下加热煮沸，备用。

②加入适量蜂蜜在杏米糊内，搅匀即成。

③每晚睡前吃下。

附注：杏仁及杏子一次不可多吃，大便稀者忌食。

特色：具有润肠通便，xx作用，且能止咳补气。

(此图转自三哈儿）