年夜饭菜单
过大年，吃年夜饭是重头戏。这几年的年夜饭我家与妻弟家轮流作东，今年轮到我家吃。在这个特别的夜晚，亲人团聚共餐，话一年感慨、展美好未来、说家长里短，其乐融融，气氛最重要了，但菜也不能马虎。
今年年夜饭吃什么呢？
晚饭后我们一家三人议论年夜饭菜单。妻子首先报了一串，蹄髈、羊肉、虾、蟹、黄鱼、牛肉、黄鳝、鳗鱼……
儿子反对，说这些菜大多有问题，虾和蟹都吃xx长大，黄鱼现在没有xx的了，黄鳝吃避孕药，牛肉更危险了，最近网上曝料说养殖户给牛喂大量“瘦肉精”类的东西，这鳗鱼说不定也……
妻子眨着眼睛说那还吃什么呀？我觉得儿子说得有点道理，但不全对。我说：这些菜里可能有些问题，但老百姓餐桌上摆放的稍名贵一些的菜，也就这些了，不吃这菜，能吃什么呀？妻子见我支持她，马上兴奋起来，说对呀对呀，还能吃什么呢？
是啊，还能吃什么呢？
儿子说，年夜饭吃来吃去，每年吃这些东西，吃腻了，能不能换个口味啊？我觉得这个思路对头，那换什么呢？想了好一会，没想出什么新花样能够替代上面的老菜单。妻子说大家辛苦一年了，聚一起吃顿年夜饭，不吃这些菜，难道就吃泡菜、萝卜条、炒青菜啊？就算舅舅、舅妈他们同意，我还不同意呢。儿子算说舅舅舅妈平时吃惯了名贵的，年夜饭就喜欢吃泡菜、萝卜条、炒青菜，我也喜欢吃泡菜、萝卜条、炒青菜，不过这个泡菜萝卜条炒青菜是加引号的啊。
我知道，儿子所说的加引号，指的是一种象征和思路，是今年年夜饭菜单的方向，并非具体指这几个菜。我鼓励他继续说下去，说出来一起讨论。
儿子说，应该换个角度想菜单，不需要吃名贵的，应该吃那些新鲜的、少见的、或新潮的，或能唤起某些记忆的……
我拍着桌子大声说，对啊，这个思路好。那这些“新鲜、少见、新潮、唤起记忆”的菜，具体是什么呢？
一起思索。
妻子先报上几个：清烧甲鱼、红烧黄鱼、红烧蹄髈。我和儿子笑着说，还是那几个老菜啊。妻子说不一样了，这些菜能够唤起我的记忆。吃甲鱼，我会想起那年父亲捻河泥时捉到一只甲鱼，有三四斤重，母亲杀了甲鱼熬成了鲜鲜的汤，让我们姐妹几个喝，补补身体，父母自己不舍得喝一口。看见黄鱼，想起以前双夏生产时，队里分给每家一条黄鱼，妈妈用柴草捆住了烧，那是xx的黄鱼啊，用筷子一夹，肉一层层散开来，又嫩又鲜又香。小的时候我很想吃红烧蹄髈却吃不到，有一次在梦里吃蹄髈了，吃得嘴巴xx咂响，妈妈以为我要喝水就叫醒了我，第二天我缠着妈妈要蹄髈吃，可是哪里有啊，我哭了一场……
妻子说了一大通，还没吃就进入回忆了，差点落泪。我感同身受，而儿子对这段辛酸历史没体验，他或许体会不到餐桌变化的不易。
我说来盆蛋饺吧。用新鲜的土猪瘦肉，加入新鲜的嫩笋，再用新鲜的放生鸡蛋，做一大盆黄黄的蛋饺，既有本色的纯朴，又有新鲜的美味，还能吃出一些回忆，保准好吃。其实我推荐这道菜还因为我特喜欢吃鸡蛋，只要有鸡蛋的菜，我都喜欢，这与我小时候吃鸡蛋的故事有关……
儿子说你们怎么一说菜就讲故事啊，是不是真的老了？能不能来点新鲜的，比方说炒菜心、野菜、马兰头、各种叫不出名的蔬菜，还有野兔子什么的，等等，将年夜饭打造成野生的、绿色的，价廉味美的大餐呀。
呵呵，还美其名曰“大餐”呢。妻子说就一个野兔子是荤菜，全是素的。我说有点意思，如果年夜饭餐桌上以新鲜蔬菜为主打，有新意，是一大特色，不过这新鲜的野菜和马兰头不好找啊。妻子一个电话打到了乡下，问堂妹现在地里有没有野菜，堂妹在电话里大笑着说吃年夜饭哪有吃野菜的呀，你们想要我明天给你们割来吧。
我突然想到一个菜，一个在今年年夜饭上让两家人都感觉有新意的菜——发菜爆蛋。妻子问什么是发菜啊？儿子说是发财吧？我从柜子里拿出一个红色包装盒，透明袋里装着一片黑乎乎象头发一样的东西，是我的一位博友大老远邮寄给我的。
儿子立刻去网上查到了关于发菜的资料：发菜为藻类植物，贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”，是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。发菜营养丰富，发菜跟“发财”谐音，所以港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢它，不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴。
妻子和儿子都说这菜没吃过，我说到时我亲自掌勺，让你们尝尝什么才是真正的原生态。妻子说新潮好是好，但蹄髈、河蟹之类的老件还是要的。
吃惯了老菜单，那些“新鲜、少见、新潮、唤起记忆”的菜还真难找，我们继续搜寻着、讨论着。
今天一早，堂妹托人从乡下捎来一大包野菜，这些野菜粗壮、翠绿、叶子舒展着，它们经历了一个严冬的风箱雨雪，依然坚挺着，可见生命力之顽强。
妻子将野菜抓在手里说，一番心意啊，但前晚拟的菜单好象还缺了点什么。
我说是啊，现在的人嘴巴吃刁了，年夜饭想吃新花样，真是难办。不急，明天一起去逛菜场吧，按照儿子说的思路，现场开菜单。
