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证实橄榄油营养价值的研究已多的数不胜数。美国食品与xx管理局（FDA）便曾证实，每天食用23公克的橄榄油，能有效降低心血管疾病的发生机率，还能调节代谢功能、降低血浓度及降低肿瘤的发生率。 它的单元不饱和脂肪酸能增进“好”的胆固醇（HDL），降低“坏”的胆固醇（LDL），还能舒缓消化系统，预防胆结石、减轻溃疡。优良的橄榄油中亦含有大量能xx的抗氧化剂，对人体健康着实助益良多。 橄榄油的六大妙用 除了众所皆知的烹调之外，橄榄油还有许多极有价值的使用方式，从个人照护、家庭环境的改善或自然疗法等。美国绿化生活网（Daily Green）提供了几项橄榄油的妙用，不仅能帮助节省荷包，也为居家生活带来更多便利。 1.养护肌肤：橄榄油含有人体不能制造且能防止水分蒸发的复合物── 亚麻油酸。可直接涂抹于肌肤上或在泡澡时加入，有助于肌肤健康。 2.滋润秀发：将一点橄榄油抹在干燥、膨乱的头发上，能让头发更为柔顺，尤其在冬天或潮湿的日子里，橄榄油也能减少部份的受损。也可使用数匙的橄榄油来xx头发，使其深入头皮和头发。 3.照顾爱猫：将一匙的橄榄油加入猫的食物中，就能预防猫的胃肠内堆积毛团，同时也能使猫的毛发更闪亮健康。比起石油制作的抗毛团润滑油，橄榄油可能对猫的身体较温和。 4.减少打鼾：睡前啜饮一口橄榄油能有助于滋润喉咙的肌肉，减低打鼾的机会。喉咙发痒时也可喝下一匙的橄榄油来舒缓症状。 5.清洁家具与保养皮革：在家具上擦一点橄榄油就能预防斑纹、腐蚀与污点。将橄榄油与柠檬汁以2：1的比例混合就能使办公桌洁亮如新。这种技巧也非常适用于各类木制家具与物品，直接倒几滴橄榄油在软布上，便能轻易清理灰尘和磨损。它也能保养皮革制品，例如用橄榄油擦拭棒球手套，三十分钟后再擦掉剩余的橄榄油。 6.修理吱吱作响的门或卡住的拉链：许多日常生活应用上，可将橄榄油当作润滑油使用。如吱吱作响的门或铰链卡住时，涂抹少许橄榄油然后轻轻地移动使它松开。 橄榄油的品质优劣与橄榄的品种有很大的关联，也会因产地、气候、压榨过程以及储存方式而呈现不同的风味。（HASSAN AMMAR/AFP/Getty Images） 如何选择橄榄油 橄榄油和葡萄酒一样，会因品种、产地、气候、压榨过程以及储存方式而呈现不同的风味。高品质的橄榄油透亮，呈金绿色或金黄色泽，尝起来口感爽滑，有淡淡的苦味或辛辣味；反之，劣质橄榄油较混浊，缺乏透亮光泽，颜色浅、油质稀，尝起来无味或有异味。 橄榄油价格高昂的原因在于加工少因此保有更多的营养素。首次冷压榨的橄榄可得到“超高纯度”橄榄油（Extra virgin olive oil），香味最浓。第二次冷压榨可得到“高纯度”橄榄油（Virgin olive oil）。市面上便宜的橄榄油为一般等级（regular olive oil）或纯粹等级（pure olive oil），是以化学法提炼与过滤而成，香味和营养成份较少。 需注意的是，橄榄残渣（果核）油（POMACE OLIVE OIL）是利用已压榨过的橄榄残渣加上果核及蔬菜水提炼的残渣油，含有致癌成分“宾士皮尔林”（BENZOPYRENE），虽然价格低廉，但应避免选购。 橄榄油的保存 专家建议，橄榄油并不像酒愈陈愈香，{zh0}在保存期限内使用完，否则容易有氧化现象而走味。大包装的橄榄油，可以分装于小陶瓷或玻璃瓶中，以减少橄榄油接触空气的机会，并存放在室内阴凉处，亦可冷藏于冰箱。优质橄榄油在低温下会产生雾状，但遇到高温就恢复清澈透明。通常橄榄油的保存期限为2至3年，{zh0}能在18个月内用完，才能保有{zj0}的品质。 |
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