饮水包括“量”与“质”，饮水量直接与水的口感有关。由于地下水所处的地质环境不同，故此所开采出来的并非都是可口的。口感好的水，国外称为美味水。美味水一般都具有以下几个特点：
1.总硬度（以碳酸钙计）为50～150。硬度过低的水没有厚味，硬度过高的水则带有腻味；
2.含有一定的氧气和二氧化碳；
3.水中矿物质的含量适当，特别是一些矿物质含量必须均衡，否则水的口感便不良，如钙含量适当时略带甜味；铁化合物含量过高则有收敛味；钠含量高有咸味；镁含量过高有苦味等。日本研究好喝水的离子是钙、钾、硅酸根等，而镁、硫酸根等则为不好喝水的主要成分；
4.好喝水的{zj0}温度为
5.分子团小的水是水的甘甜、爽口的必要条件；
6.xx外来污染物带来的异味和异臭，如霉菌、藻类、铁锈等；
7.xx生产过程中臭氧等消毒剂副产物带来的异味。
对于优质的口感，应当注意以下两点：
1.由于自来水所含的矿物质含量不同，使不同地区自来水带有一定的特殊味道（口感）或风味。口感是共性，而风味是个性或称为特殊性。
2.有些自来水所含的矿物质不均衡，因此影响了自来水的口感，从而使很多人认为自来水不如纯净水好喝。其实，由于纯净水不含有任何矿物质，水喝起来感觉非常薄，没有优质饮用水那样甘甜，清爽的感觉。
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表一 优质饮用水的指标
民以食为天，食以水为先。健康首先从水中来。药补不如食补。食补不如水补。
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