海鲜:新鲜虾胆固醇低于虾干
猪脑花:香滑口感暗含脂肪陷阱
“还有不少人喜欢把猪脑花归为打边炉必选项,滑嫩的猪脑花从热气腾腾的火锅中捞上来,香气扑鼻,口感{jj0},不塞牙也不感觉油腻。殊不知猪脑花是含脂大户,比肥肉、鸡蛋的脂肪含量更多。”余薇告诉记者,猪脑花之所以口感异常香滑,就是因为它胆固醇含量超高。每100克猪脑花含有的胆固醇含量为3100毫克,是鸡蛋的4倍,猪油的36倍。打边炉时,会在不知不觉中,吃进大量无形脂肪。另外,就是要少吃猪肝、猪肾、鸡肝等内脏的胆固醇含量高的食物。
菜肴:多吃蔬果和豆类
余薇认为,在打边炉时,健康人群可多吃蔬菜和豆类食物。但有三高问题的人要注意以下几个方面的问题:
吃蛋别过量。菜肴中胆固醇高的食物就数蛋类了。因为每100克鸡蛋含胆固醇量达到680,特别是蛋黄。所以,有三高问题的人隔{yt}吃一个蛋黄,即头{yt}吃一个鸡蛋,第二天就只吃蛋白不吃蛋黄,如此循环。吃鸡蛋别过量,{yt}一个鸡蛋足够。
少吃腊味食品。如香肠的胆固醇含量比新鲜肥猪肉还高,在打边炉时,有三高问题者,{zh0}少吃腊味食品。但要指出的是,在日常烹饪的猪、羊、牛肉中,瘦牛肉的胆固醇量是很低的。
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